در ادامه این مطلب از رزبانو آموزش تهیه پیراشکی مغز را برای شما همراهان عزیز آماده کرده ایم.
#پیراشکی_مغز
مواد لازم
پودر پسته پودر بادام ،پودر گردو: از هر کدوم یه قاشق غذاخوری سر پر
شکر : سه قاشق غذا خوری
پودر دارچین : یه قاشق مربا خوری
پودر هل : یه قاشق چایخوری
طرزتهیه
مواد را با هم مخلوط میکنیم.
از خمیر نان جادویی به اندازه ی یه گردو برداشته در دست صاف کرده یه قاشق مرباخوری از مواد توش ریخته و مثل پیراشکی میپیچونیم ودر روغن سرخ میکنیم پس از خنک شدن روی آن را پودر قند پاشیده ودر ظرف میچینیم.
#خمیر_نان_جادویی
مواد لازم
آرد :۳ لیوان
خمیر مایه: ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر یا آب: ۱ لیوان
روغن: ۶ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
#کیک_و_شیرینی
سرآشپز
کیک و شیرینی