طرز تهیه میتلف مجلسی با گوشت چرخ کرده و سس مخصوص
طرز تهیه میتلف یا همان Meatloaf یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی در دنیاست که اصالت آن به آشپزی آمریکایی برمیگردد اما در بسیاری از کشورهای دیگر نیز با سبک های متفاوت تهیه می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار از ترکیب گوشت چرخ کرده، ادویه جات، تخم مرغ، پودر نان خشک، سبزیجات معطر و سس مخصوص تهیه می شود و ظاهر آن شبیه یک نان قالبی است که در فر پخته می شود.
طرز تهیه میتلف خانگی با طعمی خاص و متفاوت
مواد لازم برای طرز تهیه میتلف:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد رنده شده
- تخم مرغ: 2 عدد
- پودر نان خشک یا آرد سوخاری: نصف پیمانه
- سیر: 2 حبه رنده شده
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا به مقدار لازم
- روغن یا کره برای چرب کردن قالب
طرز تهیه میتلف مرحله به مرحله:
آماده سازی مواد اولیه:
ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را بریزید. پیاز رنده شده، سیر، تخم مرغ، پودر نان خشک، رب گوجه، جعفری خرد شده و ادویه جات را به آن اضافه کنید.
ورز دادن مواد:
مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا ترکیب یکدست و چسبنده ای حاصل شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا انسجام نهایی میتلف بستگی به نحوه ورز دادن دارد.
قالب بندی و آماده سازی برای پخت:
قالب مستطیلی مخصوص یا قالب نان را کمی با روغن یا کره چرب کنید. مواد را داخل قالب بریزید و به خوبی فشرده کنید تا هوای داخل آن گرفته شود. روی آن را با پشت قاشق صاف کنید.
افزودن سس روی میتلف:
روی سطح میتلف سس کچاپ یا ترکیب سس و رب گوجه را بریزید. این کار باعث خوش رنگ و لعاب شدن میتلف در هنگام پخت می شود.
پخت در فر:
قالب را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزد. زمانی که روی آن طلایی و سفت شد یعنی آماده است. پس از پخت کمی صبر کنید تا خنک شود سپس برش دهید و سرو کنید.
نکات طلایی در طرز تهیه میتلف:
ترکیب گوشت گوساله و گوسفند باعث طعمی متعادل و لذیذ می شود.
اگر می خواهید میتلف شما آبدارتر باشد، یک عدد سیب زمینی پخته و له شده به مواد اضافه کنید.
برای تنوع بیشتر می توانید از هویج رنده شده، فلفل دلمه ای رنگی، یا ذرت درون مواد استفاده کنید.
اگر قالب نداشتید، می توانید با دست مواد را شکل داده و روی سینی فر بچینید.
می توانید در اواخر پخت، پنیر چدار یا موزارلا روی آن بریزید تا طعمی خاص پیدا کند.
روش سرو و نگهداری:
میتلف معمولا با پوره سیب زمینی، سبزیجات بخارپز، نان تست یا برنج سرو می شود. همچنین سس مخصوص آن را می توان جداگانه آماده کرد و هنگام سرو روی برش ها ریخت. باقی مانده این غذا را می توان در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کرد و حتی در وعده های بعدی در ساندویچ یا با سالاد مصرف کرد.
جایگاه میتلف در رژیم غذایی:
برای افرادی که به دنبال غذای کم چرب هستند، میتوان از گوشت بوقلمون یا مرغ چرخ کرده استفاده کرد. همچنین برای نسخه بدون گلوتن می توان به جای آرد سوخاری از بلغور جو دوسر یا تخم مرغ اضافه استفاده کرد.
جمع بندی:
طرز تهیه میتلف نه تنها ساده و سریع است، بلکه نتیجه کار بسیار شکیل و اشتهابرانگیز خواهد بود. این غذا یک انتخاب عالی برای وعده شام یا حتی ناهار خانوادگی و مهمانی هاست. با رعایت نکات بالا می توانید میتلفی خوشمزه و حرفه ای درست کنید که همه را شگفت زده کند.
