طرز تهیه بستنی سنتی کش دار ایرانی را با ترکیب شیر، ثعلب، گلاب و زعفران به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید. این آموزش کامل، همراه با نکات حرفه ای و فوت های کوزه گری، به شما کمک می کند تا در خانه، بستنی اصیل و کش دار با طعمی سنتی و بی نظیر تهیه کنید. با رعایت این دستور، تجربه ای خوشمزه و خاص خواهید داشت.
دستور بستنی زعفرانی سنتی با خامه و پسته
«راز بستنی سنتی ایرانی که همه عاشقش می شن! طرز تهیه با طعم اصالت»
یه طعم آشنا از دوران کودکی، هیچ چیز مثل یه بستنی سنتی کش دار با عطر زعفرون و گلاب نمی تونه تو روزای گرم تابستون حال آدمو جا بیاره. بستنی سنتی ایرانی نه تنها یه دسر ساده نیست، بلکه بخشی از فرهنگ و خاطرات شیرینمونه. تو این آموزش قراره یاد بگیری چطور خودت تو خونه، یه بستنی سنتی اصیل و کش دار درست کنی که به قدری خوشمزه ست، اگه یبار امتحانش کنی، دیگه از بیرون نمی خری.
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی کش دار خانگی:
شیر پرچرب: ۱ لیتر
شکر: ۱ و نیم پیمانه
ثعلب: ۲ قاشق چای خوری سرپر
خامه صبحانه: ۸۰ گرم (برای داخل مواد بستنی)
گلاب: یک سوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: نصف پیمانه
خامه منجمد: ۱۲۰ گرم (یا بیشتر، سلیقه ایه)
پسته خردشده: به دلخواه، حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
نان بستنی: ۲ عدد (برای سرو)
مرحله اول: آماده سازی خامه یخ زده
خامه رو روی یه سینی به صورت لایه نازک پهن کن و بذار فریزر. بعد از یخ زدن، با چاقو یا دست به قطعه های کوچیک خردش کن. این خامه تو آخر کار به بستنی اضافه می شه و هم بافتشو بهتر می کنه، هم مزه شو خاص تر.
مرحله دوم: ترکیب شیر، شکر و ثعلب
شیر رو داخل قابلمه بریز و گرم کن (نه جوش بیاد). وقتی گرم شد، شکر رو اضافه کن و هم بزن تا حل بشه. حالا نوبت ثعلبه! ثعلب رو کم کم اضافه کن و با همزن دستی سریع هم بزن تا گلوله نشه. ثعلب باعث کش دار شدن بستنی می شه؛ پس حذفش نکن!
مرحله سوم: اضافه کردن زعفران، گلاب و خامه صبحانه
زعفرون غلیظ دم کرده و گلاب رو به مواد اضافه کن. خامه ی صبحانه رو هم داخل مواد بریز و خوب هم بزن تا همه چی ترکیب یکنواختی پیدا کنه. اینجاست که عطر بی نظیر بستنی سنتی به مشامت می رسه.
مرحله چهارم: فریزر و هم زدن هر نیم ساعت
مایع بستنی رو داخل یه ظرف فلزی بریز و بذار فریزر. هر نیم ساعت یه بار با قاشق یا چنگال همش بزن تا کریستال یخ نبنده و بافت نرم بمونه. این کار رو ۴ تا ۵ بار تکرار کن تا کاملاً کش دار بشه.
مرحله پنجم: اضافه کردن خامه یخ زده و پسته
بعد از چند بار هم زدن و وقتی بستنی کمی خودش رو گرفت، خامه یخ زده خردشده و پسته رو اضافه کن. کمی هم بزن تا پخش بشن. حالا بذار بستنی کاملاً ببنده و طعمش جا بیفته.
مرحله نهایی: سرو با نان بستنی یا توی لیوان
وقتی بستنی کاملاً آماده شد، می تونی با نان بستنی یا داخل لیوان سرو کنی. روی اون پسته، زعفرون یا حتی گل محمدی خشک شده بریز تا یه دسر ایرانی لاکچری داشته باشی.
طعم های جایگزین و خلاقانه
اگه طرفدار زعفرون نیستی، ناراحت نباش! می تونی به جای زعفران از پودر کاکائو، نسکافه یا حتی پوره میوه هایی مثل توت فرنگی، موز یا انبه استفاده کنی. با این روش می تونی بستنی سنتی با طعم شخصی خودت بسازی.
نکات مهم برای طعم و کش بهتر:
شیر پرچرب بهترین گزینه برای بافت کش دار و نرم تره.
از ثعلب اصل ایرانی استفاده کن؛ چون بعضی برندها کیفیت خوبی ندارن.
خامه منجمد، راز بافت خاص بستنی سنتیه.
زعفران غلیظ و دم کرده واقعاً عطر و رنگ بهتری به بستنی می ده.
چرا این بستنی بهتر از بستنی های بیرونه؟
چون نه یخه، نه طعم مصنوعی داره، نه پر از افزودنیه! تازه خودت می تونی کنترل کنی چقدر شیرینی، خامه یا طعم توش باشه. مهم تر اینکه هر بار یه طعم جدید با همون دستور می تونی بسازی. واقعاً هم خیلی راحته، هم کش داره و هم خوشمزه.
جمع بندی: بستنی سنتی، با عشق و هنر در خانه
هیچ بستنی ای مثل بستنی سنتی ایرانی نیست! این دسر اصیل با ترکیب ساده ای از شیر، ثعلب، گلاب و زعفران می تونه شما رو به دنیایی از طعم های ناب ببره. حالا که راز تهیه اشو یاد گرفتی، وقتشه دست به کار شی و با عشق درستش کنی. نوش جان!
ویدئو طرز تهیه بستنی سنتی کش دار:
ویدئو طرز تهیه بستنی سنتی کش دار
بستنی سنتی کش دار با طعم زعفران و گلاب، نه تنها یک دسر ایرانی کلاسیک محسوب می شود، بلکه گزینه ای بسیار خوشمزه برای پذیرایی در مهمانی های خاص و مناسبتی است. شما با اجرای دقیق این دستور، می توانید یک بستنی فوق العاده در منزل تهیه کرده و از طعم و ظاهر حرفه ای آن لذت ببرید.
منبع: سما فودینگ (@samafooding)
