رآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه حلیم بادمجان را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این دسر خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸پیاز (متوسط) ۴ عدد
🔸برنج ۱ پیمانه
🔸عدس ۲۰۰ گرم
🔸گوشت (گوسفندی و بدون چربی) ۵۰۰ گرم
🔸بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده) ۱ کیلوگرم
🔸گردو (آسیاب شده یا خرد شده) ۱/۲ پیمانه
🔸زعفران (ساییده شده) ۱ قاشق چای خوری
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸نعنا به مقدار لازم
🔸کشک (برای تزیین) به مقدار لازم
🔸سیر به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا در ظرف مناسبی گوشت را با سایر افزودنیهای دلخواه آبپز میکنیم. بعد استخوانهای گوشت را جدا کرده و آن را خیلی خوب بکوبید.
🔹عدس و برنج را هر کدام در ظروف جداگانه آبپز کنید و پس از پخته شدن به همراه یک پیمانه آب گوشت و بادمجانهای سرخ شده در مخلوط کن ریخته و کاملا به حالت پوره در می آوریم .
🔹حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و گوشت کوبیده شده را به آن اضافه میکنیم و پس از مخلوط کردن پودر گردو و نمک و فلفل و سیر رنده شده را نیز به غذا اضافه میکنیم و اجازه میدهیم غذا روی حرارت باشد.
🔹در ظرفی جداگانه پیاز ها را خرد کرده و سرخ میکنیم و مقداری از آن را برای تزیین کنار گذاشته و بقیه را به غذا اضافه میکنیم و به غذا فرصت میدهیم تا کاملا جا بیفتد.
🔹حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان کبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا پوست آنها کاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بکنید.
🔹بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد. این غذا معمولا با مقداری کشک ، نعنا داغ ، پیاز داغ و زعفران ابکرده تزیین و سرو میشود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
غذای اصلی