در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه فغزیه(fraisier) دسر فرانسوی را برای شما همراهان عزیز آماده کرده ایم.
#فغزیه(fraisier)
دسر فرانسوی بی نظیر که با توت فرنگی هستش و بمب کالری.
یکم کارش زیاده اما می ارزه چون بسیار خوشمزه اس.
از سه قسمت تشکیل شده یک کیک اسفنجی و نازک بعد کرم موسلین و توت فرنگی و یه رویه ی خوشمزه.
مواد لازم کیک
تخم مرغ : ۴ عدد
پودر شکر : ۱۲۵ گرم
وانیل : کمی
کره : ۵۰ گرم
آرد : ۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر : ½ قاشق چایخوری
طرزتهیه
همه ی مواد رو توی محیط آشپزخونه میذاریم.
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد میذاریم گرم بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم، قالب رو آمادده میکنیم میتونین از دو تا قالب گرد یا سینی فر استفاده کنین
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تقریبا پنچ دقیقه تا حسابی کشدار و سبک بشه
بعد کره ی نرم شده رو اضافه میکنیم و باز خوب میزنیم
آرد رو تو مایه ی کیک فولد میکنیم وقتی مواد یکدست شد توی قالب میریزیم
من نصف این مواد رو تو دو تا قالب گرد ریختم و ده دقیقه توی فر بود و آماده شد با تستر چک کنین
از فر بیارین بیرون تا خنک بشه.
مواد لازم کرم موسلین
شیر: ۶۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ : ۵ عدد
وانیل : کمی
پودر شکر : ۱۸۰ گرم
نشاسته ذرت : ۱۰۰ گرم
کره :۱۵۰ گرم
طرزتهیه
شیر رو با نصفی از پودر شکر میذاریم تا بجوشه
تخم مرغها رو با وانیل و باقی شکر میزنیم به مدت ۵ دقیقه تا حسابی کشدار بشه بعد نشاسته رو اضافه میکنیم و میزنیم تا حل بشه
شیر که جوشید در حین هم زدن به تخم مرغها اضافه میکنیم
مایه ی کرم رو به قابلمه برمیگردونیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه
وقتی غلیظ شد به یه کاسه ی بزرگ منتقل میکنیم و میزنیم تا فرم بگیره و سرد بشه، نصفی از کره رو میریزیم و خوب میزنیم
روی سطحش رو نایلون میکشیم و میذاریم خوب سرد بشه
بعد از سرد شدن نصف دیگه ی کره رو اضافه کرده و خوب میزنیم تا پفکی و فرم دار بشه
مواد لازم دسر خوشمزه ی فغذیه
کیک بالا
کرم موسلین بالا
توت فرنگی نیم کیلو
مارمالاد :۳ قاشق
آب جوش: ۴ قاشق
سس توت فرنگی یا خمیر مارزیپان: برای روی دسر
طرزتهیه
کیک رو کف قالب میذاریم، مارمالاد رو با آب جوش رقیق میکنیم و نصفیش رو روی کیک میدیم و مرطوبش میکنیم
تعدادی از توت فرنگی ها رو نصف میکنیم و دور تا دور به دیواره میزنیم
تا نصف ارتفاع توت فرنگیا کرم میریزیم و روش یه لایه توت فرنگی خورد شده میریزیم
یک سوم دیگه ی کرم رو روی توت فرنگیا میریزیم
لایه ی بعدی کیک رو میذاریم و با بقیه مارمالاد رقیق شده مرطوبش میکنیم
مابقی کرم رو روی کیک میریزیم و کامل صافش میکنیم
میذاریم برای ۵ ساعت توی یخچال تا خوب ببنده
برای سرو دور دسر رو جدا میکنیم و کمربندشو باز میکنیم روی دسر از سس توت فرنگی یا مارزیپان یا شکلات آب شده و توت فرنگی استفاده میکنیم
توی قالب کمربندی یا ظروف شیشه ای مرتفع درستش کنین
هر بیشتر تو یخچال باشه بهتره میبنده و تمیزتر برش می خوره
#دسر #ملل
سرآشپز
دسر و بستنی