آموزش طرز تهیه کشک بادمجان کبابی مرحله به مرحله
کشک بادمجان کبابی یکی از غذاهای اصیل، خوشمزه و محبوب ایرانی است که با بادمجان های کبابی، کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تهیه می شود. این غذا که معمولا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود، هم ساده است و هم بسیار لذیذ. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان کبابی را با تمام جزئیات و نکات کلیدی آموزش می دهیم تا بتوانید در خانه یک غذای سالم، رژیمی و پرطرفدار را آماده کنید.
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان کبابی برای ۴ نفر:
- بادمجان ۵ عدد
- سیر ۵ حبه
- پیاز ۲ عدد
- نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
- کشک ۱/۲ لیوان
- گردو ۱/۲ لیوان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی:
ابتدا بادمجان ها را کبابی می کنیم و بعد یک ظرف روی بادمجان های کبابی می گذاریم تا سرد بشود و بعد راحت پوست آن ها جدا می شود وقتی سرد شد پوستش را می کنیم و زیر آب سرد می گیریم تا دیگر اثری از پوست بادمجان ها نباشد.
پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و سرخ می کنیم و زردچوبه به آن می زنیم بعد هم سیر رنده شده را به پیاز اضافه می کنیم سپس نعناع خشک را اضافه کرده در حد مخلوط شدن با مواد چون نعناع اگر زیادحرارت ببیند می سوزد.
تو این مرحله بادمجان های کبابی را که پوره کردیم ( با چنگال یا گوشتگوب) را به پیاز و سیر و نعناع داغ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و تفت می دهیم کشک را که با آب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجان ها اضافه کرده و می گذاریم تا پخته بشود و جا بیفتد و طعم مواد به خورد هم دیگر برود.
بعد از پختن کشک و بادمجان در لحظه آخر نمک را اضافه می کنیم چون ممکن هست کشک شور باشد و کشک و بادمجان شور بشود سپس کشک و بادمجان را داخل ظرف کشیده و با نعناع و پیاز و سیرداغ و کشک و گردو تزیین می کنیم.
ویدئو آموزش طرز تهیه کشک بادمجان کبابی:
ویدئو آموزش طرز تهیه کشک بادمجان کبابی مرحله به مرحله
سایر نکات
بادمجان ها را می توانید روی شعله ی اجاق گاز یا منقل ذغالی کباب کنید اضافه کردن گردو اختیاری هست ولی طعم کشک و بادمجان را خیلی خوشمزه تر می کند مقدار روغن برای سرخ کردن پیاز نعناع و سیر خیلی کم هست برای همین میزان سلامت این غذا خیلی بیشتر از کشک و بادمجان سرخ شده است چون اصولا برای سرخ شدن بادمجان روغن زیادی مصرف می شود.
نکات طلایی در طرز تهیه کشک بادمجان کبابی:
- برای طعمی اصیل تر، بادمجان ها را روی آتش زغال کبابی کنید.
- از کشک محلی و تازه استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
- اگر طعم دودی را نمی پسندید، بادمجان ها را در فر بپزید تا ملایم تر شود.
- می توانید کمی ماست هم به کشک اضافه کنید تا طعم نرم تری داشته باشد.
- افزودن گردو، طعم و بافت خاصی به غذا می دهد و اختیاری است.
خواص کشک بادمجان کبابی:
- سرشار از کلسیم، فسفر و پروتئین
- مناسب برای رژیم غذایی سالم و سبک
- بدون گوشت و کاملا گیاهی
- هضم راحت و مقوی
- مناسب برای افراد کم خون به دلیل داشتن آهن
تنوع در طرز تهیه کشک بادمجان کبابی:
می توانید کمی نعناع تازه به مواد اضافه کنید.
برخی افراد برای طعم شیرین تر، یک قاشق مربا خوری رب گوجه اضافه می کنند.
به جای له کردن بادمجان، می توان آن را خرد درشت استفاده کرد تا بافت متفاوتی داشته باشد.
ترکیب کشک و ماست باعث لطافت بیشتر می شود.
نتیجه گیری:
کشک بادمجان کبابی یکی از غذاهای سنتی ایرانی با طعمی خاص، بافتی دلچسب و تهیه ای ساده است که در کنار نان داغ و سبزی خوردن، یک وعده کامل و دلنشین را می سازد. این غذا نه تنها سالم و بدون گوشت است، بلکه برای مهمانی های رسمی و پذیرایی نیز انتخابی عالی و خوشمزه محسوب می شود. اگر تا امروز آن را امتحان نکرده اید، همین حالا دست به کار شوید و یک بشقاب از این غذای لذیذ را برای خود و خانواده تان آماده کنید.
ویدئو طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
