سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه ترشی فلفل سبز را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این ترشی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸فلفل سبز شیرین ۵۰۰ گرم
🔸نمک ۵ قاشق غذا خوری
🔸ترخون ۲ شاخه
🔸سرکه به مقدار لازم
🔸سیر ۶ حبه
🔸 ادویه ترشی به مقدار لازم
🔸فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذا خوری
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا فلفل سبز را شسته و بگذارید خشك شود.نمك را به همراه 6قاشق آب مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و كمی آب آن تبخیر شود.پس از 7دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا خنك شود.
🔹فلفل های خشك شده را داخل آب و نمك سرد شده بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت 48ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
🔹 پس از گذشت زمان فلفل ها را آبكش كرده و با دستمال خوب خشك كنید و روی هر فلفل با سوزن چند سوراخ ایجاد كنید تا رطوبت داخل آن كاملا از بین برود.
🔹داخل شیشه تمیزی چند حبه سیر و مقداری ترخان بریزید سپس فلفل ها را داخل شیشه قرار دهید و روی فلفل ها كمی ادویه ترشی و فلفل بریزید و روی آنها را با سرکه پر کنید ،درب ظرف را با نایلون ببندید و روی نایلون درب شیشه را چفت كنید و آن را داخل یخچال قرار دهید و یك هفته تا 10روز بعد مصرف كنید.
🚩سایر نکات
🔸در صورت تمایل میتوایند به جای همه فلفل سبز از نیمی از فلفل سبز شیرین هم استفاده كنید تا ترشی زیباتر شود.
🔸در صورت تمایل از 1قاشق مربا خوری پودر سیر و 1قاشق مرباخوری پودر موسیر هم داخل ترشی استفاده كنید.
🔸برای جلوگیری از کپک زدن دقت کنید که شیشه ، فلفل ها و ترخان هیچ رطوبتی نداشته باشند.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
انواع مربا و ترشیجات