سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه ترشی فلفل سبز را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این ترشی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸فلفل سبز شیرین ۵۰۰ گرم
🔸نمک ۵ قاشق غذا خوری
🔸ترخون ۲ شاخه
🔸سرکه به مقدار لازم
🔸سیر ۶ حبه
🔸 ادویه ترشی به مقدار لازم
🔸فلفل قرمز ۱/۲ قاشق غذا خوری
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا فلفل سبز را شسته و بگذارید خشک شود.نمک را به همراه ۶قاشق آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و کمی آب آن تبخیر شود.پس از ۷دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
🔹فلفل های خشک شده را داخل آب و نمک سرد شده بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت ۴۸ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
🔹 پس از گذشت زمان فلفل ها را آبکش کرده و با دستمال خوب خشک کنید و روی هر فلفل با سوزن چند سوراخ ایجاد کنید تا رطوبت داخل آن کاملا از بین برود.
🔹داخل شیشه تمیزی چند حبه سیر و مقداری ترخان بریزید سپس فلفل ها را داخل شیشه قرار دهید و روی فلفل ها کمی ادویه ترشی و فلفل بریزید و روی آنها را با سرکه پر کنید ،درب ظرف را با نایلون ببندید و روی نایلون درب شیشه را چفت کنید و آن را داخل یخچال قرار دهید و یک هفته تا ۱۰روز بعد مصرف کنید.
🚩سایر نکات
🔸در صورت تمایل میتوایند به جای همه فلفل سبز از نیمی از فلفل سبز شیرین هم استفاده کنید تا ترشی زیباتر شود.
🔸در صورت تمایل از ۱قاشق مربا خوری پودر سیر و ۱قاشق مرباخوری پودر موسیر هم داخل ترشی استفاده کنید.
🔸برای جلوگیری از کپک زدن دقت کنید که شیشه ، فلفل ها و ترخان هیچ رطوبتی نداشته باشند.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
انواع مربا و ترشیجات