پسته پلو در اصل یک غذای پاییزی است چون طعم و مزه پسته تازه در غذا چیز دیگری است ولی حالا که تا پاییز زمان زیادی مانده قرار نیست تا آن موقع صبر کنید؛ این غذا، هم رسمی است هم خوشمزه. آموزش تهیه را در آشپزخانه رزبانو ببینید.
طرز تهیه پسته پلو
✏️مواد لازم برای تهیه پسته پلو:
🔸برنج ۳ پیمانه
🔸سبزی پلویی و خرد شده ۱,۱/۲ پیمانه
🔸پسته خام ۱,۱/۴ پیمانه
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸زردچوبه به مقدار لازم
🔸گوشت گوسفندی و بدون استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
🔸هویج ۱ عدد
🔸گشنیز به مقدار لازم
🔸پیاز ریز شده ۱ عدد
🔸روغن به مقدار لازم
♨️طرز تهیه پسته پلو:
🔹ابتدا در ظرفی مناسب پیاز خرد کرده را با کمی روغن یا کره تفت داده و گوشت خرد شده را به آن اضافه میکنیم، سپس هویج، نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و بعد از کمی تفت دادن با مقداری آب میگذاریم تا گوشتها بپزند. در آخر پخت گشنیز را اضافه میکنیم.
🔹پستههای خام را کمی با آب گرم خیس کرده و پوست روی آن را میگیریم و با چاقو به دو قسمت تقسیم کرده و لپه میکنیم .در ظرفی مناسب برنج را با سبزی به مرحله آبکشی رسانده و آبکش میکنیم.
🔹داخل قابلمه روغن ریخته و کمی برنج ته قابلمه میریزیم و با مواد گوشتی روی آن را میپوشانیم سپس مابقی برنج را روی مواد گوشتی ریخته و در آخر پستهها را روی برنج میریزیم و برنج را دم مینماییم.
✏️سایر نکات
🔸بهتر است پسته ها را از شب قبل داخل آب و شکر خیس کنید تا خوشمزه تر و نرم تر شوند
🔸اگر از پسته تازه استفاده میکنید آن را خیس نکنید
🔸میتوانید به جای سبزی های موجود در دستور از سایر سبزی های معطر و دلخواه استفاده کنید
🔸در صورت دلخواه گوشت را جدا طبخ کرده و روی برنج قرار دهید.
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
پلو