آموزش تهیه بردبلاو

در ادامه این مطلب از رزبانو آموزش تهیه بردبلاو را مشاهده نمایید.

مواد لازم برای بردبلاو برای ۴ نفر :

طرز تهیه بردبلاو :

آرد و نمک و روغن را در ظرفی ریخته و کم کم آب اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که بدست نمی چسبد،روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت استراحت دهید.

مرغی که پخته اید را ریش ریش کنید یا نگینی خرد کنید. برنج را در آب مرغ بپزید.

سیب زمینی ها را سرخ کنید و در همان تابه پیاز را تفت دهید.

سپس مرغ ها را درون پیاز ریخته و نمک و فلفل و ادویه بزنید. زرشک و گردو و سیب زمینی ها را اضافه کرده و زعفران بریزید. اگر مایل بودید می توانید نخود فرنگی هم به این مایه اضافه کنید.

حالا برنج دم کشیده را با این مواد خوب قاطی کنید.ظرف پیرکسی را خوب چرب کنید که روغن کف آن بنشیند و دیواره ها چرب شوند.

روی میز کار خمیر را باز کنید که اندازه آن از ظرف پیرکس بزرگتر باشد.

حالا خمیر را در ظرف گذاشته و برنج را درون آن ریخته و خمیر را روی برنج می بندیم. روی خمیر را نیز چرب می کنیم.

ظرف را برای مدت ۱ ساعت در فر ۱۸۰ درجه می گذارید.

سایر نکات:

ادویه در این غذا اهمیت دارد.

برنج را وقتی خنک شد درون خمیر بریزید.

خمیری که روی برنج کشیده می شود باید نازک باشد و زیاد روی هم نیاورید.

من مقداری آب نارنج هم داخل مواد پلو ریختم و با آب مرغ و رب و پیازی که برای داخل پلو سرخ کرده بودم کمی سس کنار غذا آماده کردم. خیلی خوشمزه بود این غذا شبیه پرده پلو ترکیه ای هست ولی مواد آن متفاوت است داخل پرده پلو انواع مغزها و کشمش دارد ولی این غذا که برخی می گویند این هم غذای ترکیه ای هست زرشک و سیب زمینی دارد.

گردآوری : بخش آشپزی رزبانو

سرآشپز

پلو

مرغ