رنگينک با طعم شکلات، دسري خوشمزه مخصوص سفره افطاری و مهمانی
رنگينک با طعم شکلات يکي از محبوب ترين انواع شيريني سنتي و خوش عطر ايراني است که اغلب در ماه مبارک رمضان و به عنوان پيش غذا يا دسر افطار سرو مي شود. در گذشته سفره هاي افطاري ساده تر بودند، اما اين روزها کمتر مهماني افطاري را مي بينيم که تزيين ميز افطار و دسرهاي خانگي را فراموش کرده باشد. رنگينک با طعم شکلات يکي از انتخاب هاي عالي براي داشتن شيريني سالم، مقوي، خوش طعم و صد در صد خانگي است.
دستور کامل رنگينک با طعم شکلات همراه فوت و فن حرفه ای
مواد اصلي اين دسر شامل خرما، گردو، آرد گندم و کره است و براي طعم بهتر از ادويه هاي خوش عطر مانند هل، دارچين و زنجبيل کمک گرفته مي شود. در اين دستور همچنين از شکلات سفيد براي پوشش نهايي استفاده شده تا طعم شيريني خوش تر و ظاهر آن جذاب تر شود. در ادامه اين مطلب، طرز تهيه رنگينک با طعم شکلات را به صورت کامل، نکته به نکته و مرحله به مرحله آموزش مي دهيم تا بتوانيد يک دسر اصيل، سالم و بسيار مقوي را در منزل براي مهماني يا سفره افطار آماده کنيد.
مواد لازم براي رنگينک با طعم شکلات
- پودر قند 1 و دو سوم پيمانه
- آرد گندم 3 و نيم پيمانه
- کره 1 و يک سوم پيمانه
- پودر هل 1 قاشق مربا خوري
- پودر زنجبيل 1 قاشق مربا خوري
- مواد مياني رنگينک
- گردوي خرد شده 1 پيمانه
- خرما 350 گرم
- پودر دارچين 1 قاشق سوپ خوري
- روغن مايع 1 قاشق سوپ خوري
مواد لازم براي تزيين رنگينک با طعم شکلات
- پودر قند نصف پيمانه
- شکلات سفيد 150 گرم
- پودر پسته نصف پيمانه
طرز تهيه رنگينک با طعم شکلات مرحله به مرحله
مرحله اول: تفت دادن آرد
آرد را در يک تابه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. مداوم آن را هم بزنيد تا بوي خامي گرفته شود و آرد بو داده شود. رنگ آرد بايد کمي تغيير کند. در اين مرحله کره را اضافه کنيد و هم بزنيد تا خمير يکنواخت و لطيفي آماده شود. سپس تابه را از روي حرارت برداريد.
مرحله دوم: اضافه کردن پودرهاي معطر
پودر قند، هل و زنجبيل را با هم مخلوط و الک کنيد. سپس آن را با خمير آرد و کره ترکيب کنيد تا طعم و عطر دلنشيني در تمام مواد پخش شود.
مرحله سوم: آماده کردن ميان رنگينک
خرما را شسته، هسته آن را جدا کنيد و در غذا ساز يا چرخ گوشت تبديل به پوره نرم کنيد. سپس گردوي خرد شده، دارچين و روغن مايع را اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد تا يک مخلوط يکنواخت آماده شود.
مرحله چهارم: لايه چيني رنگينک
آرد بو داده را به دو بخش تقسيم کنيد. يک کاغذ روغني روي سطح کار پهن کنيد و يک قسمت از آرد و کره را با وردنه به قطر حدود نيم سانتي متر باز کنيد. سپس مخلوط خرما را روي آن پخش کرده و با پشت دست صاف کنيد. در مرحله بعد، لايه سوم يعني مابقي آرد و کره را روي خرما پهن کنيد و با قاشق فشار دهيد تا هر سه لايه خوب به هم بچسبند.
مرحله پنجم: تزيين و شکلاتي کردن سطح رنگينک
پودر قند را الک کرده و روي سطح پخش کنيد. شکلات سفيد را به روش بن ماري آب کرده و روي سطح بريزيد تا يکنواخت شود. در پايان با پودر پسته و پودر قند تزيين کنيد.
مرحله ششم: برش زدن و سرو
با يک چاقوي تيز رنگينک را به شکل مربع، لوزي يا هر فرم دلخواه برش زده و در ظرف بچينيد.
نکات مهم و فوت و فن های حرفه ای
- خرماي نرم مثل خرماي مضافتي براي اين دستور ايده آل است.
- رنگ آرد نبايد زياد تيره شود چون طعم دسر تلخ مي شود.
- مي توانيد به جاي شکلات سفيد از شکلات تلخ نيز استفاده کنيد.
- اگر رنگينک را براي سفره افطار درست مي کنيد بهتر است يک شب در يخچال بماند.
سوالات متداول
1. آيا مي توان رنگينک با طعم شکلات را بدون کره درست کرد؟
بله، مي توانيد از روغن جامد يا روغن مايع جايگزين کنيد اما طعم و بافت کره مطلوب تر است.
2. بهترين نوع خرما براي رنگينک کدام است؟
خرماي مضافتي يا هر خرماي نرم و خوش طعم براي اين دسر ايده آل است چون به راحتي پوره مي شود.
3. آيا مي توان شکلات تلخ جايگزين شکلات سفيد کرد؟
بله، استفاده از شکلات تلخ يا ترکيب شکلات سفيد و تلخ کاملا سليقه اي است.
4. رنگينک با طعم شکلات تا چند روز قابل نگهداري است؟
اگر در ظرف در بسته و محيط خنک نگهداري شود تا 7 روز ماندگاري دارد.