رنگینک با طعم شکلات، دسری خوشمزه مخصوص سفره افطاری و مهمانی
رنگینک با طعم شکلات یکی از محبوب ترین انواع شیرینی سنتی و خوش عطر ایرانی است که اغلب در ماه مبارک رمضان و به عنوان پیش غذا یا دسر افطار سرو می شود. در گذشته سفره های افطاری ساده تر بودند، اما این روزها کمتر مهمانی افطاری را می بینیم که تزیین میز افطار و دسرهای خانگی را فراموش کرده باشد. رنگینک با طعم شکلات یکی از انتخاب های عالی برای داشتن شیرینی سالم، مقوی، خوش طعم و صد در صد خانگی است.
دستور کامل رنگینک با طعم شکلات همراه فوت و فن حرفه ای
مواد اصلی این دسر شامل خرما، گردو، آرد گندم و کره است و برای طعم بهتر از ادویه های خوش عطر مانند هل، دارچین و زنجبیل کمک گرفته می شود. در این دستور همچنین از شکلات سفید برای پوشش نهایی استفاده شده تا طعم شیرینی خوش تر و ظاهر آن جذاب تر شود. در ادامه این مطلب، طرز تهیه رنگینک با طعم شکلات را به صورت کامل، نکته به نکته و مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا بتوانید یک دسر اصیل، سالم و بسیار مقوی را در منزل برای مهمانی یا سفره افطار آماده کنید.
مواد لازم برای رنگینک با طعم شکلات
- پودر قند ۱ و دو سوم پیمانه
- آرد گندم ۳ و نیم پیمانه
- کره ۱ و یک سوم پیمانه
- پودر هل ۱ قاشق مربا خوری
- پودر زنجبیل ۱ قاشق مربا خوری
- مواد میانی رنگینک
- گردوی خرد شده ۱ پیمانه
- خرما ۳۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای تزیین رنگینک با طعم شکلات
- پودر قند نصف پیمانه
- شکلات سفید ۱۵۰ گرم
- پودر پسته نصف پیمانه
طرز تهیه رنگینک با طعم شکلات مرحله به مرحله
مرحله اول: تفت دادن آرد
آرد را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مداوم آن را هم بزنید تا بوی خامی گرفته شود و آرد بو داده شود. رنگ آرد باید کمی تغییر کند. در این مرحله کره را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکنواخت و لطیفی آماده شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: اضافه کردن پودرهای معطر
پودر قند، هل و زنجبیل را با هم مخلوط و الک کنید. سپس آن را با خمیر آرد و کره ترکیب کنید تا طعم و عطر دلنشینی در تمام مواد پخش شود.
مرحله سوم: آماده کردن میان رنگینک
خرما را شسته، هسته آن را جدا کنید و در غذا ساز یا چرخ گوشت تبدیل به پوره نرم کنید. سپس گردوی خرد شده، دارچین و روغن مایع را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط یکنواخت آماده شود.
مرحله چهارم: لایه چینی رنگینک
آرد بو داده را به دو بخش تقسیم کنید. یک کاغذ روغنی روی سطح کار پهن کنید و یک قسمت از آرد و کره را با وردنه به قطر حدود نیم سانتی متر باز کنید. سپس مخلوط خرما را روی آن پخش کرده و با پشت دست صاف کنید. در مرحله بعد، لایه سوم یعنی مابقی آرد و کره را روی خرما پهن کنید و با قاشق فشار دهید تا هر سه لایه خوب به هم بچسبند.
مرحله پنجم: تزیین و شکلاتی کردن سطح رنگینک
پودر قند را الک کرده و روی سطح پخش کنید. شکلات سفید را به روش بن ماری آب کرده و روی سطح بریزید تا یکنواخت شود. در پایان با پودر پسته و پودر قند تزیین کنید.
مرحله ششم: برش زدن و سرو
با یک چاقوی تیز رنگینک را به شکل مربع، لوزی یا هر فرم دلخواه برش زده و در ظرف بچینید.
نکات مهم و فوت و فن های حرفه ای
- خرمای نرم مثل خرمای مضافتی برای این دستور ایده آل است.
- رنگ آرد نباید زیاد تیره شود چون طعم دسر تلخ می شود.
- می توانید به جای شکلات سفید از شکلات تلخ نیز استفاده کنید.
- اگر رنگینک را برای سفره افطار درست می کنید بهتر است یک شب در یخچال بماند.
سوالات متداول
۱. آیا می توان رنگینک با طعم شکلات را بدون کره درست کرد؟
بله، می توانید از روغن جامد یا روغن مایع جایگزین کنید اما طعم و بافت کره مطلوب تر است.
۲. بهترین نوع خرما برای رنگینک کدام است؟
خرمای مضافتی یا هر خرمای نرم و خوش طعم برای این دسر ایده آل است چون به راحتی پوره می شود.
۳. آیا می توان شکلات تلخ جایگزین شکلات سفید کرد؟
بله، استفاده از شکلات تلخ یا ترکیب شکلات سفید و تلخ کاملا سلیقه ای است.
۴. رنگینک با طعم شکلات تا چند روز قابل نگهداری است؟
اگر در ظرف در بسته و محیط خنک نگهداری شود تا ۷ روز ماندگاری دارد.