در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه پایلا را مشاهده نماييد.
#پایلا
مواد لازم
برای 6 نفر
برنج : 600 گرم
مرغ پاک کرده :1 عدد (در حدود یک کیلو گرم)
میگو : 500 گرم
سیر : 3 تا 4 پره
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق سوپخوری
فلفل سبز و قرمز دلمه : 2 تا 3 عدد
روغن مایع :150 گرم
زعفران سائیده :1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به قدر کافی
طرز تهیه
1.برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با 5 تا 6 لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و 100 گرم از روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بپزد.
2. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و 1 تا 2 حبه سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می پزیم . به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
3.میگو را تمیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم .
فلفل دلمه را به مربع های کوچک خرد می کنیم . 50 گرم از روغن را در تابه می ریزیم . 2 تا 3 حبه سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم .
4. فلفل و میگو را با سیر تفت می دهیم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط می کنیم .
5.استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم . آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
6.برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت 30 دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد .
7. قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم .
لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
#پلو
سرآشپز
پلو
