در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه پایلا را مشاهده نمایید.
#پایلا
مواد لازم
برای ۶ نفر
برنج : ۶۰۰ گرم
مرغ پاک کرده :۱ عدد (در حدود یک کیلو گرم)
میگو : ۵۰۰ گرم
سیر : ۳ تا ۴ پره
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سبز و قرمز دلمه : ۲ تا ۳ عدد
روغن مایع :۱۵۰ گرم
زعفران سائیده :۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به قدر کافی
طرز تهیه
۱.برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با ۵ تا ۶ لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم از روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بپزد.
۲. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و ۱ تا ۲ حبه سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می پزیم . به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
۳.میگو را تمیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم .
فلفل دلمه را به مربع های کوچک خرد می کنیم . ۵۰ گرم از روغن را در تابه می ریزیم . ۲ تا ۳ حبه سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم .
۴. فلفل و میگو را با سیر تفت می دهیم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب جوش را با آن مخلوط می کنیم .
۵.استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم . آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
۶.برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می گذاریم . مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد .
۷. قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم .
لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
#پلو
سرآشپز
پلو