از سری آموزش های آشپزی با طرز تهیه نان زنجبیلی تبریزی همراه رزبانو باشید. نان زنجبیلی یکی از نان های مرسوم تبریز است که عموما برای صبحانه و افطار پخته می شود. اگر شما هم مانند من به نان های حجیم علاقه دارید حتما امتحانش کنید، بافت این نان فوق العاده است.
آشپزی و طرز تهیه نان زنجبیلی تبریزی
مواد لازم نان زنجبیلی تبریزی:
آرد ۳۷۵ گرم
روغن مایع ۷۵ گرم
پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری
شکر ۵ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر هل ۱/۲ قاشق سوپخوری
خمیرمایه ۱/۲ قاشق سوپخوری
شیر ۱/۲ پیمانه
ماست ۱/۴ پیمانه
شیر ولرم برای خمیرمایه ۱/۲ پیمانه
دمای فر:۱۹۰ درجه سانتیگراد
زمان : ۲۰ دقیقه
طرزتهیه نان زنجبیلی تبریزی:
شیر و ماست را بیرون می گذاریم تا با محیط هم دما شوند. یک قاشق شکر را در شیر ولرم حل کرده و خمیر مایه روی ان می پاشیم تا فعال شود. بقیه مواد هم دما را مخلوط می کنیم و خمیر مایه عمل آمده را روی انها می ریزیم و خمیر می کنیم.
در صورت نیاز آرد اضافه می کنیم (معمولا لازم است). فقط دقت کنیم آرد اضافی به خورد خمیر ندهید. در حدیکه خمیر به دست تمیز نچسبد کافی است. بعد از این مرحله با دست چرب شده روی سطحی ورز دهید تا آماده شود.
خمیر را در ظرف بزرگی گذاشته و روی آن را می پوشانیم تا ور بیاید. به اندازه های دلخواه چانه می گیریم و فرم می دهیم و در سینی فر می گذاریم. روی آن را می پوشانیم برای استراحت دوم. بعد از استراحت دوم (حدود نیم ساعت دردمای معمول آشپزخانه ) خیلی آرام با شیر و زعفران رومال می کنیم و کنجد و سیاه دانه یا خرفه می پاشیم.
در فر ۱۹۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار می دهیم. وقتی نان ها پخته شوند خیلی راحت از سینی جدا می شوند.
سرآشپز
کیک و شیرینی