سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه استیک دودی با سس را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این کباب خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۶ نفر
🔸آویشن (برگ تازه آویشن) ۳ قاشق غذا خوری
🔸سیر ۲ حبه
🔸پونه 1.5 قاشق چای خوری
🔸نمک ۱ قاشق چای خوری
🔸آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
🔸روغن زیتون ۱/۲ فنجان
🔸گوشت گوساله ۱ کیلوگرم
🔸تراشه های چوب بلوط (۱ ساعت در آب باشد و بعد آبکش کنید) ۳ فنجان
♨️طرز تهیه
🔹آویشن، سیر، پونه و نمک را داخل یک دستگاه غذا ساز بریزید و مخلوط کنید تا اینکه سیر ها خوب ریز شوند. در زمانی که دستگاه در حال کار است آبلیمو و روغن زیتون را اضافه کنید و بعد روی سس به دست آمده فلفل بپاشید و آن را به یک کاسه انتقال دهید.
🔹روی هر دو طرف گوشت نمک و فلفل بپاشید و به مدت حداقل 30 دقیقه الی 2 ساعت آن را کنار بگذارید و در جای خشک و خنک نگهدارید.
🔹منقل را آماده کنید. اگر از باربیکیو گازی استفاده می کنید تراشه های چوب را با فویل بپیچید و فویل را با چنگال سوراخ سوراخ کنید. سینی روی منقل را بردارید و فویل را مستقیما روی شعله قرار دهید و بعد دوباره سینی را روی منقل قرار دهید.
🔹سپس گوشت را دقیقا بالای فویل بدون درپوش به مدت 6 دقیقه قرار دهید (چوب داخل فویل شروع به دود کردن خواهد کرد) گوشت را بچرخانید. روی منقل را ببندید.
🔹اگر از منقل ذغالی استفاده می کنید ،تراشه های چوب را در منقل پخش کنید. سپس سینی منقل را قرار دهید و گوشت را روی آن قراردهید و به مدت 7 دقیقه بدون درپوش آن را کباب کنید بعد آن را درقسمت از منقل که شعله مستقیم و ملایم است قرار دهید
🔹گوشت کباب شده را به یک دیس انتقال دهید و به مدت 10 دقیقه آن را رها کنید. سپس از عرض گوشت را خیلی نازک برش دهید. سس را روی گوشتهای برش داده شده به صورت جداگانه بریزید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کباب و کتلت