تره اسفناج جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.

طرز تهیه تره اسفناج

✏️مواد لازم  برای تهیه تره اسفناج:
🔸اسفناج   ۵۰۰ گرم
🔸پیاز   ۱ عدد
🔸سیر   ۲ حبه
🔸لپه‎   1.5 پیمانه
🔸رب انار   ۲ قاشق غذا خوری
🔸کره   ۳۰ گرم
🔸روغن   ۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ   ۱ عدد
🔸نمک و زردچوبه    به مقدار لازم

♨️طرز تهیه تره اسفناج:
🔹ابتدا اسفناج را شسته و خرد میكنیم و به همراه كمی آب و نمك میپزیم.لپه را هم با مقدار كمی روغن تفت میدهیم و بعد با نمك و آب نیم پز میكنیم و بعد از آبكش رد كرده و در تابه به همراه رب انار و كره كمی تفت می دهیم.
🔹در تابه ای جداگانه مقداری روغن ریخته و پیاز را خرد كرده و درون آن سرخ می كنیم، آن گاه سیر رنده شده یا ریز شده را به همراه نمك و زردچوبه به آن اضافه می كنیم سپس اسفناج پخته شده را با این مواد مخلوط می كنیم و در این لحظه لپه را به آن اضافه كرده و می گذاریم با نصف استكان آب مواد كمی جوش بزند.
🔹در آخر یك عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده و به مواد اضافه می كنیم و خوب مخلوط میكنیم. وقتی تخم مرغ خودش را گرفت از روی گاز آن را برداشته و در ظرف ریخته و با سبزی های مختلف تزئین می كنیم.

🚩سایر نکات
🔸این غذا جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.
🔸حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد دوباره بپزید.
🔸تفت دادن لپه قبل از پختن كمك میكند تا لپه ها سالم مانده و له نشوند. به جای رب انار كه بهتر است ترش هم باشد میتوانید از رب آلوچه یا نارنج هم استفاده كنید.

تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو

سرآشپز

محلی