تره اسفناج جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.
طرز تهیه تره اسفناج
✏️مواد لازم برای تهیه تره اسفناج:
🔸اسفناج ۵۰۰ گرم
🔸پیاز ۱ عدد
🔸سیر ۲ حبه
🔸لپه ۱.۵ پیمانه
🔸رب انار ۲ قاشق غذا خوری
🔸کره ۳۰ گرم
🔸روغن ۲ قاشق غذا خوری
🔸تخم مرغ ۱ عدد
🔸نمک و زردچوبه به مقدار لازم
♨️طرز تهیه تره اسفناج:
🔹ابتدا اسفناج را شسته و خرد میکنیم و به همراه کمی آب و نمک میپزیم.لپه را هم با مقدار کمی روغن تفت میدهیم و بعد با نمک و آب نیم پز میکنیم و بعد از آبکش رد کرده و در تابه به همراه رب انار و کره کمی تفت میدهیم.
🔹در تابه ای جداگانه مقداری روغن ریخته و پیاز را خرد کرده و درون آن سرخ می کنیم، آنگاه سیر رنده شده یا ریز شده را به همراه نمک و زردچوبه به آن اضافه میکنیم سپس اسفناج پخته شده را با این مواد مخلوط می کنیم و در این لحظه لپه را به آن اضافه کرده و میگذاریم با نصف استکان آب مواد کمی جوش بزند.
🔹در آخر یک عدد تخممرغ را در ظرفی جداگانه زده و به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. وقتی تخممرغ خودش را گرفت از روی گاز آن را برداشته و در ظرف ریخته و با سبزیهای مختلف تزئین میکنیم.
🚩سایر نکات
🔸این غذا جزو غذاهای محلی استان اردبیل است و به خصوص در قسمتهای جنوبی مثل خلخال بسیار متداول و محبوب میباشد.
🔸حتما لپه را از شب قبل خیس کنید و آب آن را ۳مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را ۲بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد دوباره بپزید.
🔸تفت دادن لپه قبل از پختن کمک میکند تا لپه ها سالم مانده و له نشوند. به جای رب انار که بهتر است ترش هم باشد میتوانید از رب آلوچه یا نارنج هم استفاده کنید.
تهیه شده در : بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
محلی