در ادامه این مطلب از رزبانو آموزش تهیه بادمجان شکم پر کبابی را مشاهده نمایید.
مواد لازم برای بادمجان شکم پر کبابی :
| بادمجان متوسط | ۵ عدد |
| گردو آسیاب شده | ۱ لیوان |
| رب گوجه | ۱ قاشق سوپخوری |
| رب آلوچه | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط رنده شده | ۱ عدد |
| سبزی (نعنا،گشنیز،چچاق) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه از هر کدام | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان شکم پر کبابی :
بادمجان را پوست کنده و برشی به صورت بعلاوه از بالا به پایین داده، تا جایی که برش قطع نشود، نمک زده می گذاریم تلخی و آب آن گرفته شود.
گردو، سبزی ریز خرد شده، رب گوجه، رب انار و آلوچه، پیاز رنده شده، و ادویه ها را به آن افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
بعد با دو انگشت دست مواد را آرام و با دقت در شکم بادمجان می گذاریم و اضافه ها را از درز بیرون زده را صاف کرده و کمی فشار داده تا مواد خوب بهم بچسبد.
در تابه ایی روغن ریخته و بادمجان ها را در تابه چیده، با حرارت متوسط خوب سرخ شود، بعد بر می گردانیم تا طرف دیگر سرخ شود ولی با حرارت کم و در تابه را گذاشته که سرخ و پخته شود.
این غذای خوشمزه شمالی رو نوش جان کنید با سبزی خوردن و ماست خیاردر صورت تمایل می توانید از گوجه و پیاز متوسط هم استفاده کنید، مثل بادمجان ها مواد را ریخته و سرخ کنید.
نکته: اگرسبزی چوچاق دردسترس نبود از سبزی نعناع استفاده کنید.
طریقه پرکردن شکم بادمجان
سرآشپز
کباب و کتلت
محلی