نکات مهم کدبانوگري براي مديريت آشپزخانه و مهماني هاي سرزده
نکات مهم کدبانوگري از جمله موارد ضروري است که هر کدبانو تمام عيار بايد بداند. در زندگي امروزي ممکن است مهمان سرزده به خانه بيايد يا يک غذا ناگهان شيرين، شور، بي مزه يا سوخته شود. در اين مواقع داشتن اطلاعات کافي درباره مديريت آشپزخانه و ترفندهاي آشپزي باعث مي شود بدون استرس همه چيز را کنترل کنيد و نتيجه اي حرفه اي به دست آوريد.
يک کدبانوي حرفه اي تنها کسي نيست که بتواند غذاهاي خوشمزه بپزد، بلکه توانايي مديريت آشپزخانه در شرايط بحراني و حل مشکلات لحظه اي نيز بر ارزش کار او مي افزايد. از جلوگيري از چسبيدن ماهي تا رفع بوي تند پياز يا جلوگيري از خراب شدن مواد غذايي، دانستن اين نکات کليدي باعث مي شود آشپزي لذت بخش تر شود و ميز غذايي آبرومند داشته باشيد. در ادامه مجموعه کامل و عملي از نکات مهم کدبانوگري را ارائه مي دهيم که در آشپزخانه واقعا به کار مي آيند.
نکات مهم کدبانويي براي هر کدبانو تمام عيار در آشپزخانه
گرم کردن روغن پيش از سرخ کردن ماهي و ميگو
اگر هنگام سرخ کردن ماهي يا ميگو دچار چسبيدن غذا به ماهيتابه مي شويد، مشکل از حرارت روغن است. يک نکته ساده اما بسيار کاربردي اين است که قبل از ريختن ماهي، روغن را کاملا داغ کنيد و مقدار کمي نمک داخل آن بريزيد. اين روش يکي از نکات مهم کدبانوگري است که باعث جلوگيري از وا رفتن و چسبيدن غذا مي شود.
زنده کردن گوجه پلاسيده در آشپزخانه
اگر گوجه فرنگي شما نرم يا پلاسيده شده است و ظاهر مناسبي براي سالاد ندارد، آن را به مدت 10 ساعت داخل ظرف آب سرد در يخچال قرار دهيد. اين روش باعث تازه تر شدن ظاهر گوجه مي شود و مي توانيد بدون دور ريختن، از آن استفاده کنيد.
جلوگيري از چسبيدن دوباره ماکاروني پس از آبکش
اگر رشته هاي ماکاروني يا اسپاگتي پس از آبکش شدن به هم چسبيده اند، کافي است آنها را يک دقيقه دوباره داخل آب جوش قرار دهيد. سپس آبکش کنيد تا رشته ها از هم جدا شوند. اين روش يکي از ترفندهاي محبوب در نکات مهم کدبانوگري است.
نکات مهم کدبانوگري براي مديريت آشپزخانه و پخت غذا
کم کردن شيريني زياد غذا با سرکه
اگر غذا يا خورشت شما در نهايت شيرين از کار درآمد، بهترين کار اين است که مقدار خيلي کم سرکه به آن اضافه کنيد و اجازه دهيد طعم غذا به تعادل برسد. اضافه کردن سرکه بايد کم و مرحله به مرحله انجام شود تا غذا ترش نشود.
استفاده از کارد اره اي براي برش نان
يکي از اشتباهات رايج، استفاده از کارد ساده براي برش نان است. براي داشتن برش نرم و بدون له شدن بافت نان، بهتر است از کارد اره اي استفاده شود. براي بهتر شدن نتيجه، قبل از برش کارد را در آب جوش فرو ببريد.
نگهداري مناسب سيب زميني براي جلوگيري از جوانه زدن
سيب زميني اگر در معرض نور قرار گيرد، جوانه مي زند و قابل مصرف نخواهد بود. بنابراين آنها را در جاي خشک، تاريک و خنک نگهداري کنيد.
رفع بوي پياز از کارد با کمک هويج
اگر بعد از خرد کردن پياز، کارد شما همچنان بوي تند پياز مي دهد، يک هويج را با همان کارد حلقه حلقه کنيد. هويج بوي پياز را جذب مي کند و بوي نا مطبوع برطرف خواهد شد.
آموزش نکات مهم کدبانوگري براي مديريت آشپزخانه
رفع دود و بوي سوختگي برنج با کمک پياز
اگر برنج ته گرفته يا بوي دود گرفته است، يک پياز را پوست گرفته و داخل قابلمه قرار دهيد. بعد از 10 دقيقه پياز بوي دود را جذب مي کند و عطر برنج بهتر مي شود.
جدا شدن راحت کيک از قالب
پيش از ريختن مايه کيک داخل ظرف يا قالب، مقداري شکر کف آن بپاشيد. اين يکي از نکات مهم کدبانوگري است که باعث مي شود کيک کمتر بچسبد و راحتر از قالب خارج شود.
نرم و خوش طعم کردن گوشت بدون دردسر
يکي از بهترين روش هاي نرم کردن گوشت، قرار دادن آن به مدت 2 تا 3 ساعت در مخلوط روغن زيتون و سرکه است. اين روش براي گوشت قرمز، استيک، گوشت مرغ و حتي جوجه کباب بسيار موثر است.
جلوگيري از سياه شدن موز با فويل آلومينيومي
اگر موزها زود تيره مي شوند، آنها را داخل کاغذ آلومينيومي پيچيده و در يخچال قرار دهيد. اين کار باعث مي شود موز ظاهر تازه تري پيدا کند و مدت بيشتري سالم بماند.
از بين بردن بوي پياز از دست با ليمو
اگر هنگام آشپزي دست شما بوي پياز گرفته است، با يک برش ليموترش تازه دستتان را ماساژ دهيد. بوي نامطبوع به سرعت از بين مي رود.
چند نکته تکميلي کاربردي و مهم
- براي گرفتن شوري غذا از سيب زميني پوست کنده استفاده کنيد
- سياه نشدن سيب و موز با چکاندن کمي آب ليمو
- براي گرفتن بوي ماهي از ماهيتابه، تکه هاي ليمو را چند دقيقه داخل آن گرم کنيد
- اگر سوپ زياد غليظ شد، يک ليوان شير يا آب مرغ اضافه کنيد
- براي ترد شدن کوکو يک قاشق آرد برنج اضافه کنيد
تمام اين نکات مهم کدبانوگري باعث مي شود در آشپزخانه حرفه اي تر عمل کنيد و در مهماني ها کاملا سربلند باشيد.
سوالات متداول
1. چطور از چسبيدن ماهي هنگام سرخ کردن جلوگيري کنيم؟
روغن را کاملا داغ کرده و مقدار کمي نمک داخل آن بريزيد تا ماهي به تابه نچسبد.
2. براي از بين بردن بوي پياز از دست چه بايد کرد؟
کافي است دست را با يک برش ليموترش تازه ماساژ دهيد تا بوي پياز از بين برود.
3. چگونه مي توان برنج دود گرفته را نجات داد؟
يک پياز پوست کنده داخل قابلمه بگذاريد تا بوي دود جذب شود.
4. روش جلوگيري از سياه شدن موز چيست؟
موز را داخل کاغذ آلومينيومي پيچيده و در يخچال نگهداري کنيد.
