آموزش مرحله ای و اصولی تمیز کردن میگو در خانه

تمیز کردن میگو مرحله به مرحله در خانه

تمیز کردن میگو یکی از مهم ترین مراحل آماده سازی این آبزی ارزشمند برای پخت غذاهای دریایی خوشمزه است. بسیاری از افراد به دلیل نداشتن آشنایی با روش صحیح تمیز کردن میگو، از پخت آن در خانه صرف نظر می کنند یا این کار را دشوار و زمان بر می دانند. در حالی که با یادگیری یک روش ساده و مرحله ای، می توان این کار را به راحتی و در مدت زمان کوتاه انجام داد.

میگو سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ید و اسیدهای چرب مفید است و نقش مهمی در سلامت بدن دارد. اما اگر مراحل تمیز کردن میگو به درستی انجام نشود، ممکن است طعم غذا تحت تاثیر قرار بگیرد یا بوی نامطبوعی ایجاد شود. به همین دلیل، آشنایی با اصول تمیز کردن میگو برای هر آشپز خانگی ضروری است.

 

آموزش پاک کردن میگو با روش اصولی و سریع

 

چرا تمیز کردن میگو اهمیت دارد

تمیز کردن میگو فقط برای زیبایی ظاهری غذا نیست. رگ سیاه پشت میگو در واقع دستگاه گوارش آن است که اگر به درستی خارج نشود، می تواند طعم تلخ و ناخوشایندی ایجاد کند. همچنین باقی ماندن پوست و سر میگو ممکن است باعث بوی زهم در غذا شود. بنابراین رعایت اصول بهداشتی در تمیز کردن میگو اهمیت زیادی دارد.

 

مرحله اول:

در اولین مرحله از تمیز کردن میگو، میگوها را به خوبی بشویید و داخل یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید. این کار کمک می کند آلودگی های سطحی و شن های احتمالی از سطح میگو جدا شوند. بهتر است از آب سرد استفاده شود تا بافت میگو حفظ شود.

 

پاک کردن میگو مرحله به مرحله در خانه

 

مرحله دوم:

پس از شستشو، روی میگوها مقداری نمک بریزید و اجازه دهید حدود یک تا دو ساعت در آب و نمک باقی بمانند. این کار باعث می شود پوست میگو راحت تر جدا شود و بوی زهم آن کاهش پیدا کند. نمک همچنین به ضدعفونی شدن سطح میگو کمک می کند.

 

پاک کردن میگو و ریختن نمک روی آن

 

مرحله سوم:

بعد از گذشت زمان لازم، زمانی که متوجه شدید پوست میگوها شل شده است، میگوها را از آب خارج کنید. در این مرحله پوست اولی میگو را به آرامی و به صورت کامل جدا نمایید. این کار را با دقت انجام دهید تا گوشت میگو آسیب نبیند.

 

پاک کردن میگو – جدا کردن پوست میگو

 

مرحله چهارم:

در این مرحله با استفاده از یک چاقوی تیز، سر میگوها را جدا کنید. جدا کردن سر میگو به بهبود طعم نهایی غذا کمک می کند و باعث می شود بوی نامطبوع کمتری هنگام پخت ایجاد شود.

 

جدا کردن سر میگوها با چاقو

 

مرحله پنجم:

پس از جدا کردن سر، نوبت به جدا کردن دم میگو می رسد. دم میگو را نیز به آرامی جدا کنید. البته در برخی غذاها می توان دم را نگه داشت، اما برای بیشتر دستورهای غذایی، جدا کردن دم توصیه می شود.

 

جدا کردن دم میگو

 

مرحله ششم:

اکنون با یک چاقوی بسیار تیز، پشت یا کمر میگو را به صورت ظریف برش دهید. این برش باید سطحی باشد تا فقط مسیر رگ سیاه نمایان شود و گوشت میگو آسیب نبیند.

 

برش پشت (کمر) میگو

 

مرحله هفتم:

با استفاده از خلال دندان یا نوک چاقو، رگ سیاه پشت میگو را به آرامی خارج کنید. این مرحله یکی از مهم ترین مراحل تمیز کردن میگو است، زیرا باقی ماندن این رگ باعث تلخی طعم غذا می شود.

 

خارج کردن رگ سیاه پشت میگو با خلال دندان

 

مرحله هشتم:

در پایان، میگوهای تمیز شده را دوباره با آب سرد بشویید تا کاملا آماده پخت شوند. حالا می توانید میگوها را برای سرخ کردن، گریل کردن یا استفاده در انواع خوراک و خورش دریایی آماده کنید.

 

شستن میگوها و آماده برای طبخ

 

نکته مهم برای تمیز کردن میگو تازه:

میگوی تازه را با همان مراحل میگوی منجمد آماده کنید و غشاها و رگ‌ ها را جدا کنید. تنها تفاوت، بوی میگوی تازه است. اگر بویی شبیه آمونیاک استشمام کردید، از میگو برای پخت و پز استفاده نکنید.

 

روش صحیح تمیز کردن میگو بدون بوی بد

 

اگر همه چیز مرتب است، میگوی تازه را به همان روش میگوی منجمد آماده کنید: سر، دم (اختیاری) و رگ‌ های آن را پوست بگیرید و جدا کنید.

 

مراحل کامل تمیز کردن میگو تازه

 

نکات مهم برای تمیز کردن میگو

برای داشتن بهترین نتیجه در تمیز کردن میگو، بهتر است از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. همچنین انجام این مراحل با حوصله و دقت باعث می شود ظاهر میگوها زیباتر و طعم نهایی غذا بهتر شود. اگر میگوها تازه باشند، تمیز کردن آن ها بسیار راحت تر خواهد بود.

 

نگهداری میگو پس از تمیز کردن

پس از تمیز کردن میگو، اگر قصد پخت فوری ندارید، می توانید آن ها را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. همچنین امکان فریز کردن میگوهای تمیز شده نیز وجود دارد. برای این کار بهتر است میگوها را در کیسه فریزر به صورت صاف و بدون هوا بسته بندی کنید.

در مجموع، تمیز کردن میگو با رعایت مراحل اصولی نه تنها کار دشواری نیست، بلکه باعث می شود غذاهای دریایی خوش طعم تر، سالم تر و اشتها برانگیزتر تهیه کنید. با کمی تمرین، این مهارت به یکی از ساده ترین کارهای آشپزی شما تبدیل خواهد شد.

 

سوالات متداول

آیا تمیز کردن میگو قبل از پخت ضروری است؟

بله تمیز کردن میگو قبل از پخت باعث بهبود طعم غذا و جلوگیری از بوی نامطبوع می شود.

رگ سیاه پشت میگو چیست؟

رگ سیاه پشت میگو دستگاه گوارش آن است که باید قبل از پخت خارج شود.

آیا می توان میگو را بعد از تمیز کردن فریز کرد؟

بله میگوهای تمیز شده را می توان به صورت اصولی فریز و برای مدت طولانی نگهداری کرد.

بهترین روش برای کاهش بوی زهم میگو چیست؟

قرار دادن میگو در آب و نمک و شستشوی کامل بهترین روش برای کاهش بوی زهم است.

 

منبع: ru.wikihow