در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه مرغ کبابی مدیترانه ایی با سس ارده تند را مشاهده نماييد.
مواد لازم برای تهیه مرغ کبابی:
پاپریکا یا فلفل تند ۲قاشق چای خوری
آویشن خشک شده ۱قاشق چای خوری
ادویه(جوز هندی) ۱ قاشق چای خوری
پودر هل ونمک وفلفل یک چهارم قاشق چای خوری
۴ الی ۵ عدد فیله مرغ (که به شکل چهار گوش خرد شده باشد)
پیاز زرد خرد شده ۱ عدد
روغن زیتون یک دوم فنجان
۱۵ حبه سیر خرد شده
۳ عدد لیمو ترش ( که آب آنها را بگیریم)
۱عددفلفل سبز دلمه ای (که ان را به دو قسمت برش داده ایم)
۱ عدد فلفل قرمز دلمه ایی (که آن را به دو قسمت برش داده ایم)
۱ عدد پیاز قرمز (که ان را به دو قسمت بریده ایم)
مواد لازم برای تهیه سس ارده تند:
یک دوم فنجان ارده(کنجد کوبیده)
یک سوم فنجان آب
یک ویک دوم قاشق پر سرکه سفید
یک دوم قاشق چای خوری پودر سیر
یک ویک دوم قاشق چای خوری فلفل تند هندی نمک وفلفل.
طرز تهیه:
در ابتدا همه چاشنی ها (پاپریکا،آویشن،جوز هندی،پودر هل ونمک وفلفل) را در یک کاسه با هم مخلو ط می نماییم. سپس این چاشنی ها رو به تکه های خرد شده مرغ می افزاییم.بعد مرغهای طعم دار شده را دردر یک ظرف عمیق به همراه پیاز زرد ریز شده وروغن زیتون می گذاریم و ابلیموی تازه وسیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم وخوب همه مواد را با هم مخلوط میکنیم تا مطمئن شویم که همه تکه های مرغ به مواد آغشته شده اند.سپس ظرف حاوی مواد را می پوشانیم وبه مدت ۲ الی ۴ ساعت ویا حتی میتوانیم یک شب در یخچال نگه داریم.
قبل از کباب کردن سیخ های چوبی باید حداقل به مدت یک ساعت در آب خیسانده شوند. وبعد تکه های مرغ ،فلفل سبز ،فلفل قرمز وپیاز را به سیخ می زنیم و روی مواد را با کمی روغن آغشته می کنیم.در آخر مرغها را روی شعله متوسط کباب پز،کباب می کنیم وهر چند لحظه آن را به طرف دیگر برمی گردانیم تا هر دو طرف کباب شود. به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه تا وقتی که اب موادکاملا خشک شود ،مرغها را کباب می کنیم.
طرز تهیه سس ارده تند:
در یک ظرف ارده را با آب بهم می زنیم تا کاملا نرم ویکدست شودوبعد سرکه را اضافه کرده وهمچنان بهم میزنیم و درصورت نیاز باز هم کمی آب اضافه می کنیم وسپس با اضافه کردن پودر سیر وفلفل تند هندی ونمک وفلفل مزه دارش می کنیم وخوب بهم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند .
این غذارا می توان با مقداری سس ارده تند وسالاد فتوش یا نان پیتا سرو کرد.
سرآشپز
کباب و کتلت
ملل
