سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آش ماست خراسان را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این غذای محلی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم :
🔸برگ بو ۳ عدد
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
🔸زعفران (آبکرده(برای تزیین) ۱ قاشق مربا خوری
🔸نعنا (خشک) ۳ قاشق غذا خوری
🔸شوید (خشک) ۵ قاشق غذا خوری
🔸پیاز ۶ عدد
🔸سیر ۱۰ حبه
🔸لپه یک لیوان
🔸برنج دو لیوان
مرغ (سینه) ۲ قطعه
ماست ۱ کیلوگرم
♨️طرز تهیه
🔹در ابتدا مرغ را شسته و به همراه ۱عدد پیاز و برگ بو بپزید و بعد درشت تکه تکه کنید. سیر را رنده زده یا بکوبید و بعد با مقداری نمک و زردچوبه یا زعفران مخلوط کنید. پیاز را رنده زده یا ریز خرد کنید و در مقداری روغن داغ سرخ کنید.
🔹لپه را دو بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بار سوم با مقداری آب و روغن بگذارید کاملا بپزد و آبش تمام شود. برنج را با حدود ۴تا۵لیوان آب روی حرارت قرار دهید و وقتی جوش آمد سیر را به آن بیفزایید.
🔹پس از ۱۵ دقیقه تکه های مرغ و شوید را اضافه کنید ، ۱۰ دقیقه خوب مخلوط کنید سپس نصف پیاز داغ را به آش اضافه کنید ، آش را از روی حرارت بردارید(دقت کنید برنج کاملا پخته باشد.)
🔹ماست را داخل مخلوط کن بریزید و خوب بزنید تا کاملا صاف شود و برای اطمینان آن را از صافی رد کنید. ماست را با آش مخلوط کرده و سریع هم بزنید تا نبرد .سپس آن را در ظرف کشیده و با بقیه پیازداغ و نعنا داغ و کشک مخلوط شده با زعفران مخلوط کنید.
💡سایر نکات
🔸در صورت تمایل ماست را بعد از هم زدن کمی گرم کنید و بعد به آش اضافه کنید. میتوانید از مقدار مرغ بیشتری در آش استفاده کنید. در صورت تمایل مقداری زعفران هم داخل آش بریزید تا خوش عطرتر شود.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
آش و سوپ