در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه سس سیاه را مشاهده نمایید.
#سس_سیاه
مواد لازم:
روغن زیتون : ۲ قاشق مرباخوری
پیاز بزرگ خرد شده : ۲ عدد
سرکه سفید : ۳ فنجان
آب پرتقال : نصف فنجان
تمبر هندی : نصف فنجان
سیر له شده : ۲ حبه
زنجبیل تازه له شده : ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند له شده : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی :یک چهارم فنجان
میخک : ۲ حبه
فلفل سیاه سابیده : ۲ قاشق غذاخوری
شیره ذرت : نصف فنجان
شیره انگور یا عسل : یک فنجان
لیمو ترش خرد شده : ۲ عدد
سس سویا : نصف فنجان
آب جوشیده سرد شده : ۲ فنجان
طرز تهیه:
پیاز را در روغن زیتون ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
تمر هندی، سیر، زنجبیل و فلفل تند را اضافه کنید و با حرارت متوسط تا کم ۵ دقیقه دیگر تفت دهید .
رب گوجه فرنگی، میخک، فلفل سیاه، شیره ذرت، شیره انگور، سس سویا، سرکه، آب پرتقال، آب و لیموها را اضافه کنید و بهم بزنید تا مخلوط بجوش آید.
سپس با شعله کم ۳ ساعت بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود و وقتی قاشقی را در سس میچرخانید سس پشت قاشق بماند. این سس را می توانید در شیشه ای در یخچال نگهدارید ( در کل با این مقدار مواد ۶ فنجان سس خواهید داشت)
#سس
سرآشپز
سس