سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه کوکوی مرغ را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این کوکوی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم
🔸سینه مرغ پخته شده ۴۵۰ گرم
🔸هویج متوسط ۱ عدد
🔸سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
🔸روغن سرخکردنی ۲ قاشق غذاخوری
🔸فلفل دلمه نگینی یا خلالی ۱/۴ پیمانه
🔸نمک و فلفل به مقدار کافی
🔸زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
🔸زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق چایخوری
🔸تخم مرغ ۵ عدد
🔸پنیر موزورلا ۱۰۰ گرم (اختیاری)
♨️طرز تهیه:
🔹فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. کف یک قالب فر مستطیلی را هم چرب کنید و کنار بگذارید.
🔹مرغ پخته شده را به صورت تکههای کوچک ریش ریش کنید. سیب زمینی و هویج را با رنده درشت رنده کنید. روی سیب زمینی آب سرد بریزید و آن را زیر و رو کنید. سپس آب آن را کامل بگیرید تا نشاسته از سطح آن خارج شود و موقع تفت دادن تکههای سیب زمینی به هم نچسبند.
🔹 کف تابهای کمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس شعله را کم کنید و سیب زمینی رنده شده را داخل روغن بریزید. یکی دو دقیقه تفت بدهید، سپس هویج را اضافه کنید و دو سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. هدف این نیست که سیب زمینی و هویج سرخ شوند بلکه فقط باید کمی از خامی آنها کاسته شود.
🔹 سیب زمینی و هویج را خارج کنید و با دستمال حولهای روغن اضافی آنها را بگیرید. سپس آنها را به مرغ ریش ریش شده اضافه کنید. حال تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و به مواد اضافه کنید.
🔹 نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را هم به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مایه کوکو تهیه شده را داخل قالبی که چرب کردید بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
🔹 قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فر گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه قرار دهید تا کوکوی مرغ پخته و طلایی رنگ شود. آن را از فر خارج کنید در صورت تمایل پنیر رنده شده را روی آن بریزید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر آب و روی آن طلایی رنگ شود. میتوانید برای این مرحله، شعله روی فر را روشن کنید. کوکوی مرغ را برش بزنید سرو کنید.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کوفته و کوکو