هنر آشپزی، هنری زیبا و پر تنوع با انواع طعم های خوشمزه و دوست داشتنی می باشد. در این بین انواع شیرینی از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا دستور آماده سازی کوکیز کاکائویی که یک شیرینی بسیار خوشمزه می باشد را خدمت شما خانم های کدبانو ارائه دهیم. این کوکیزهای خوشمزه و خوش رنگ می توانند جایگزین خوبی برای شیرینی های عید نوروز باشند.
آموزش آشپزی و طرز تهیه شیرینی کوکیز کاکائویی
دستور پخت شیرینی کوکیز کاکائویی:
شیرینی کوکیز خیلی پرطرفدار می باشد که درست کردن این شیرینی بسیار ساده و برای پذیرایی از میهمانان بسیار مناسب است. یک شیرینی سریع و آسان و خوشمزه، این دستور حدودا برای تعداد شانزده کوکیز کافی هست و برای چند برابر کردن آن بکینگ پودر استفاده می شود. شما خانم های کدبانوی ایرانی می توانید به جای خرید شیرینی های حاضری با دستور زیر کوکیز های کاکائویی خوشمزه ای درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کویز کاکائویی:
کره ۵۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
تخم مرغ یک عدد
پودر کاکائو یک قاشق سوپ خوری خوری
آرد ۱۶۰گرم
شیر ۳ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
نکاتی در مورد مواد لازم:
این مواد برای طعم کاکائویی می باشد، اگر مثل من خواستید از طعم های دیگری هم استفاده کنید می توانید به جای پودر کاکائو که تو مواد اولیه نوشتم پودر نسکافه (حدود ۷ گرم) اضافه کنید یا مثل آن یکی طعم زعفرانی خواستید یک قاشق سوپ خوری آرد اضافه کنید و به اندازه دلخواه پودر زغفران اضافه کنید زعفرانی که من ریختم زعفران ساییده بود که حدود نوک قاشق چای خوری بود ولی طعم و عطرش خیلی خوب بود.
طرز تهیه شیرینی کوکیز کاکائویی:
من این جا طرز تهیه طرز تهیه کوکیز کاکائویی را می نویسم، که بقیه هم مثل این است فقط به جای کاکائو طعم دهنده ی دل خواهتان را اضافه کنید. پس بریم سراغ دستور پخت این شیرینی خوشمزه و دوست داشتنی، ابتدا کره را از یخچال بیرون آورده و حدود یک ساعت تو دمای اتاق می گذاریم تا به دمای محیط برسد و کمی نرم شود. سپس کره نرم شده و شکر را با همزن می زنیم.
مانند تصویر بالا کره نرم شده و شکر را با همزن می زنیم.
وقتی شکر و کره با هم مخلوط شدن، تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا تغییر رنگ بدهد.
حال شیر را هم اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه می زنیم.
آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک می کنیم (اگر طعم دهنده تان نسکافه اس،
نسکافه را همراه آرد و بکینگ پودر الک کنید) به هیچ وجه کاکائو یا نسکافه را داخل آب جوش حل نکنید.
مراحل تصویری طرز تهیه شیرینی کوکیز کاکائویی
مخلوط آرد را کم کم به مایه اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم. یک نکته خیلی مهم این است که هر چه این مواد را هر چه بیشتر هم بزنید موقع پخت بهتر فرم می گیرد و خوشگل می شود که من این کار را رعایت نکردم و نسکافه اینم فرم نگرفت. اگر موادتان خیلی سفت شد می توانید با خمیر زن بزنید که قشنگ فرم بگیرد.
الان این مواد بدست آمده را داخل قیف می ریزیم و با ماسوره ی دلخواه داخل قالب شکل می دهیم. بهتر است ته قالب کاغذ روغنی پهن کنید
که راحت تر جدا شوند و خطر شکستن شیرینی وجود نداشته باشد.
حدود ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰ در طبقه وسط فر می گذاریم بعد حدود ۵ دقیقه گریل را روشن می کنیم که بالای شیرینی هم یکم بپزد.
اگر دوست داشتید با شکلات آب شده تزئینش کنید. اگر هم نه که این جوری خیلی خوشمزه می شود و نیاز به تزئین ندارد.
با این مقدار موادی که در این آموزش استفاده شده است حدو 16 کوکیز بدست خواهید آورد. حتما یک بار امتحان کنید.
این هم کوکیز خوشمزه امروز که با طرز تهیه آن آشنا شدید. امیدوارم شما هم این شیرینی خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید.
پاسخ به چند سوال:
سوال اول: چطور بدون بکینگ پور این قدر پف کرده اند؟ من درست کردم و اصلا خوب نشد! با هم زن هم کلی زده بودم مثل نونی شد که داخلش خوب نپخته و خمیر مانند و سفت بود!
پاسخ: بکینگ پودر داره؟ بدون بکینگ پودر که پف نمی کنه با همزن زدن باعث می شود فرم بگیرد ولی عامل پف کردن یک قاشق چای خوری بکینگ پودر می باشد. اتفاقا این دستور پفش خیلی خوب بود که گذاشتم برای شما این جا من خودم همیشه با این دستور می پزم.
سوال دوم: خیلی مزه تخم مرغ را می داد نمیدونم دلیلش چیه ؟
پاسخ: به نظر من که مزه کره و کاکائو می داد اصلا مزه تخم مرغ را احساس نکردم شما یکم وانیلشو بیشتر کن (دوبرابر نکن فقط یه کم بیشتر) و یک تخم مرغ کوچک تر استفاده کنید ببین باز هم همان مزه را میده؟؟
تهیه و تنشطیم شده در بخش: سرآشپز رزبانو
منابع: آشپزخانه ها
