طرز تهیه آش شوید باقلا، آش خوشمزه و مقوی
آش ها از قدیم جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی داشته اند، و در میان آن ها آش شوید باقلا یکی از محبوب ترین و مقوی ترین گزینه ها به شمار می آید. این آش خوش عطر و مفید، ترکیبی از حبوبات، شوید تازه یا خشک، باقلا و گاهی برنج است که هم برای وعده شام و هم ناهار به عنوان یک غذای کامل سرو می شود. در این مطلب قصد داریم روش تهیه آش شوید باقلا را به صورت گام به گام آموزش دهیم. همچنین نکات کلیدی برای خوش طعم شدن آن را معرفی می کنیم و به خواص تغذیه ای آن نیز می پردازیم.
آموزش آش شوید باقلا با باقلا سبز و شوید تازه
مواد لازم برای آش شوید باقلا:
- باقلا خشک یا تازه: 1 پیمانه
- برنج نیم دانه: 1 پیمانه
- شوید خشک یا تازه: به میزان دلخواه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سیر (در صورت تمایل): 2 حبه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
- آب: 5 الی 6 پیمانه
در صورتی که از باقلا خشک استفاده می کنید، آن را حداقل 12 ساعت در آب بخیسانید تا راحتتر پخته شود. برای باقلا سبز یا تازه، نیاز به خیساندن نیست و زمان پخت کوتاهتر خواهد بود.
مراحل طرز تهیه آش شوید باقلا:
تفت دادن پیاز و سیر:
در قابلمهای مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. در این مرحله زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید تا عطر ادویهها به خوبی آزاد شود.
اضافه کردن باقلا:
باقلا را آبکش کرده و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. چند دقیقهای با حرارت ملایم تفت دهید تا باقلا طعم بگیرد.
افزودن برنج و آب:
برنج را شسته و همراه با آب به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.
اضافه کردن شوید:
زمانی که برنج و باقلا تقریبا پخته شدند، شوید خشک یا تازه را اضافه کنید. شوید خشک طعم تندتری دارد و باید در مقدار کمتری استفاده شود. شوید تازه طعمی ملایمتر دارد و رنگ آش را زیباتر میکند.
پخت نهایی:
آش باید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و بافتی غلیظ پیدا کند. در انتها نمک آش را بچشید و میزان آن را تنظیم کنید.
نکات مهم برای خوشمزه شدن آش شوید باقلا:
استفاده از پیاز داغ فراوان طعم آش را چند برابر میکند. حتی میتوانید مقداری از پیاز داغ را در انتهای پخت روی آش بریزید.
اگر طبع گرمی دارید، افزودن کمی آبلیمو یا سرکه در پایان پخت طعمی متعادل به آش میدهد.
سیر داغ یا نعنا داغ برای تزئین نهایی ظاهر و طعم خاصی به آش میبخشد.
برخی افراد در تهیه این آش از عدس یا لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده میکنند که آن را مقویتر میکند.
خواص تغذیهای آش شوید باقلا:
این آش به دلیل داشتن باقلا، منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامینهای گروه B است. شوید نیز خاصیت ضدنفخ و آرامبخش دارد. آش شوید باقلا یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم و گیاهی هستند و میخواهند با تغذیه مناسب انرژی خود را افزایش دهند. همچنین این آش برای افزایش آهن خون و تقویت سیستم گوارش بسیار مفید است و گزینهای مناسب برای فصل سرد سال نیز محسوب میشود.
جمع بندی:
آش شوید باقلا یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیبی از مواد ساده و در دسترس تهیه میشود. این غذا نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه سرشار از مواد مغذی بوده و با افزودن ادویههای خوش عطر میتواند به یک وعده کامل و دلچسب تبدیل شود. پس اگر دنبال یک غذای گیاهی، سبک و انرژیبخش هستید، همین حالا آش شوید باقلا را در خانه بپزید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
