طرز تهیه آش شوید باقلا، آش خوشمزه و مقوی
آش ها از قدیم جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی داشته اند، و در میان آن ها آش شوید باقلا یکی از محبوب ترین و مقوی ترین گزینه ها به شمار می آید. این آش خوش عطر و مفید، ترکیبی از حبوبات، شوید تازه یا خشک، باقلا و گاهی برنج است که هم برای وعده شام و هم ناهار به عنوان یک غذای کامل سرو می شود. در این مطلب قصد داریم روش تهیه آش شوید باقلا را به صورت گام به گام آموزش دهیم. همچنین نکات کلیدی برای خوش طعم شدن آن را معرفی می کنیم و به خواص تغذیه ای آن نیز می پردازیم.
آموزش آش شوید باقلا با باقلا سبز و شوید تازه
مواد لازم برای آش شوید باقلا:
- باقلا خشک یا تازه: 1 پیمانه
- برنج نیم دانه: 1 پیمانه
- شوید خشک یا تازه: به میزان دلخواه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سیر (در صورت تمایل): 2 حبه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
- آب: 5 الی 6 پیمانه
در صورتی که از باقلا خشک استفاده می کنید، آن را حداقل 12 ساعت در آب بخیسانید تا راحت تر پخته شود. برای باقلا سبز یا تازه، نیاز به خیساندن نیست و زمان پخت کوتاه تر خواهد بود.
مراحل طرز تهیه آش شوید باقلا:
تفت دادن پیاز و سیر:
در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. در این مرحله زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید تا عطر ادویه ها به خوبی آزاد شود.
اضافه کردن باقلا:
باقلا را آبکش کرده و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. چند دقیقه ای با حرارت ملایم تفت دهید تا باقلا طعم بگیرد.
افزودن برنج و آب:
برنج را شسته و همراه با آب به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.
اضافه کردن شوید:
زمانی که برنج و باقلا تقریبا پخته شدند، شوید خشک یا تازه را اضافه کنید. شوید خشک طعم تندتری دارد و باید در مقدار کمتری استفاده شود. شوید تازه طعمی ملایم تر دارد و رنگ آش را زیباتر می کند.
پخت نهایی:
آش باید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و بافتی غلیظ پیدا کند. در انتها نمک آش را بچشید و میزان آن را تنظیم کنید.
نکات مهم برای خوشمزه شدن آش شوید باقلا:
استفاده از پیاز داغ فراوان طعم آش را چند برابر می کند. حتی می توانید مقداری از پیاز داغ را در انتهای پخت روی آش بریزید.
اگر طبع گرمی دارید، افزودن کمی آب لیمو یا سرکه در پایان پخت طعمی متعادل به آش می دهد.
سیر داغ یا نعنا داغ برای تزئین نهایی ظاهر و طعم خاصی به آش می بخشد.
برخی افراد در تهیه این آش از عدس یا لوبیا چشم بلبلی نیز استفاده می کنند که آن را مقوی تر می کند.
خواص تغذیه ای آش شوید باقلا:
این آش به دلیل داشتن باقلا، منبع خوبی از پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامین های گروه B است. شوید نیز خاصیت ضدنفخ و آرام بخش دارد. آش شوید باقلا یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال غذایی سالم و گیاهی هستند و می خواهند با تغذیه مناسب انرژی خود را افزایش دهند. همچنین این آش برای افزایش آهن خون و تقویت سیستم گوارش بسیار مفید است و گزینه ای مناسب برای فصل سرد سال نیز محسوب می شود.
جمع بندی:
آش شوید باقلا یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با ترکیبی از مواد ساده و در دسترس تهیه می شود. این غذا نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه سرشار از مواد مغذی بوده و با افزودن ادویه های خوش عطر می تواند به یک وعده کامل و دلچسب تبدیل شود. پس اگر دنبال یک غذای گیاهی، سبک و انرژی بخش هستید، همین حالا آش شوید باقلا را در خانه بپزید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
