در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه دلی بیتس فرانسوی را برای شما کدبانوی عزیز آماده کرده ایم.
#دلی_بیتس_فرانسوی
مواد لازم
لبو پخته و پوره شده : ۲۰۰ گرم
آب لبو: یک پیمانه
خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
دلی کاراملی :یک چهارم پیمانه( یا همون شیر عسلى پخته شده )
دنت تافی یا کاراملی: ۲ عدد
طرز تهیه
لبو ها را پوره کنید کنار بذارید
براى سس لبو یک لیوان اب لبو را با یه تکه نبات مجدد بجوشانید تا غلیظ بشه .
پودر ژلاتین را با ۳/۴لیوان اب بن مارى کنید تا روان بشه ،
اب لبو را داغ میکنیم و ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم هم میزنیم و از روى حرارت بر میداریم تا خنک بشه .
خامه قنادى رو خوب میزنیم مخلوط اب لبو و ژلاتین را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد پوره لبو را اضافه کرده خوب هم میزنیم .
بعد دنت تافى و دلى کارامل را اضافه میکنیم وقتى مواد خوب مخلوط شد داخل قالب سلیکونى چرب شده میریزیم و سه تا چهار ساعت میذاریم تا ببنده ، بعد دور دسر را با کارد بکشید و ازاد کنید توى ظرف سرو برگردونید اگر دسر ازاد نشد از باد گرم سشوار استفاده کنید و در اخر سس لبو را روى دسر بریزید این دسر هیچ رنگ خوراکى نداره و همش رنگ خود لبو هست پس حواستو هاى خیلى رنگ دار استفاده کنید .
طرز تهیه دلی کاراملی
صد گرم شکر رو با دو قاشق غذا خوری آب گذاشتم روی حرارت ملایم اصلا بهم نمیزنیم. کم کم از اطراف کاراملی میشه اگه دیدیم رنگش طلایی ملایم شد با یه قاشق چوبی از اطراف میاریم وسط و بهم میزنیم وقتی همه ی شکر کارامل شد یک چهارم پیمانه آب اضافه می کنیم تا اینجا ما شربت کارامل داریم برای اینکه بخواهیم بهش غلطت بدیم یک چهارم پیمانه خامه بهش اضافه می کنیم که اول سفت میشه و بعد حالت کرمی پیدا میکنه. اگه نسبت شکر و خامه برابر باشه حالت کرمی میگیره ولی اگه شکر بیشتر باشه سفت تر میشه.
یا یک قوطى شیر عسلى که کاغذش رو کندید رو توى زود پز بذارید دو برابر اب روش بریزید حواستون باشه قوطى رو افقى بزارید بعد از سوت زدن زود پز ۴۵ دق صبر کنید تا با شعله ملایم بپزد بعد خاموش کنید خنک که شد استفاده کنید .
نکته : حواستون باشه اون یه لیوان اب لبو جدا از یه پیمانه توى دستور بود که کلا میشه دو لیوان.
#دسر
سرآشپز
دسر و بستنی