طرز تهیه بال کبابی لذیذ و برشته با فر
طرز تهیه بال کبابی یکی از محبوب ترین آموزش های آشپزی برای افرادی است که به دنبال یک غذای خانگی لذیذ، برشته و در عین حال آبدار هستند. بال کبابی به دلیل طعم خاص، بافت نرم و روش پخت متنوع، جایگاه ویژه ای در میان غذاهای گوشتی و فست فودی خانگی دارد. اگر به دنبال تهیه یک بال کبابی حرفه ای با طعمی ماندگار هستید، این آموزش کامل می تواند بهترین انتخاب برای شما باشد.
طرز تهیه بال کبابی حرفه ای مثل رستوران
چرا بال کبابی اینقدر محبوب است
بال مرغ یکی از قسمت های پرطرفدار مرغ است که به دلیل بافت لطیف و استخوان دار بودن، هنگام کباب شدن طعمی عمیق و خوشمزه پیدا می کند. در طرز تهیه بال کبابی اگر از سس مناسب و زمان استراحت کافی استفاده شود، نتیجه نهایی بال کبابی برشته با داخل نرم و آبدار خواهد بود که لذت خوردن آن فراموش نشدنی است.
مواد لازم برای طرز تهیه بال کبابی لذیذ
بال مرغ یک و نیم کیلو
ماست دو قاشق غذاخوری سرپر
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون چهار الی پنج قاشق غذاخوری
شیر نصف لیوان
سیر دو حبه له شده
سس خردل یک قاشق غذاخوری
آب نصف لیمو ترش تازه
عسل یک قاشق چای خوری سرپر
نمک یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل قرمز یک قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
پاپریکا یک قاشق چای خوری
آویشن یک قاشق چای خوری
راز خوشمزگی در طرز تهیه بال کبابی
راز اصلی در طرز تهیه بال کبابی استفاده از ترکیب متعادل مواد و زمان استراحت کافی است. ماست و شیر باعث نرم شدن بافت گوشت می شوند و روغن زیتون در کنار عسل به برشته شدن سطح بال ها کمک می کند. سس خردل و لیمو ترش تازه نیز طعمی حرفه ای و رستورانی به بال کبابی می دهند.
مرحله اول آماده سازی بال مرغ
بال های مرغ را کاملا تمیز بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس با چاقوی تیز روی بال ها برش های مورب ایجاد کنید تا سس بهتر به بافت گوشت نفوذ کند. این مرحله تاثیر زیادی در کیفیت نهایی طرز تهیه بال کبابی دارد.
مرحله دوم تهیه سس مخصوص بال کبابی
در یک ظرف بزرگ ماست، رب گوجه فرنگی، شیر، روغن زیتون، سیر له شده، سس خردل، آب لیمو ترش تازه و عسل را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید تا سسی یکدست و غلیظ به دست آید.
مرحله سوم مزه دار کردن بال ها
بال های مرغ را داخل سس بریزید و با دست یا قاشق به خوبی ماساژ دهید تا تمام سطح بال ها به سس آغشته شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل یک شب داخل یخچال قرار دهید. این استراحت طولانی باعث می شود طعم ها به خورد گوشت برود و نتیجه طرز تهیه بال کبابی حرفه ای شود.
مرحله چهارم آماده سازی فر
فر را از قبل گرم کنید. اگر فر برقی استفاده می کنید، دما را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. المنت بالا و پایین را روشن کنید و فن را نیز فعال نمایید. سینی فر را یک طبقه پایین تر از وسط قرار دهید. استفاده از کاغذ روغنی ترجیحا دائمی بسیار توصیه می شود.
مرحله پنجم پخت بال کبابی در فر
بال ها را کنار هم داخل سینی بچینید به طوری که روی هم قرار نگیرند. سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید بال ها به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه بپزند. در این مدت سطح بال ها برشته می شود و داخل آن کاملا نرم و آبدار باقی می ماند. در صورت نیاز می توانید در نیمه زمان پخت بال ها را یک بار برگردانید.
ویدئو طرز تهیه بال کبابی لذیذ و برشته با فر:
فیلم طرز تهیه بال کبابی لذیذ و برشته با فر
طرز تهیه بال کبابی برشته با بافت آبدار
اگر دوست دارید بال کبابی شما کاملا برشته باشد، در پنج دقیقه پایانی پخت می توانید فقط المنت بالا را روشن بگذارید. این کار باعث طلایی شدن سطح بال ها بدون خشک شدن گوشت می شود. این ترفند یکی از نکات مهم در طرز تهیه بال کبابی حرفه ای است.
سرو بال کبابی به سبک رستورانی
بال کبابی را می توانید همراه با نان تازه، سیب زمینی تنوری، سالاد کلم یا سس مخصوص سرو کنید. استفاده از سبزیجات تازه در کنار این غذا طعم آن را متعادل تر می کند.
تفاوت بال کبابی خانگی با جوجه کباب
در مقایسه با جوجه کباب، بال کبابی چربی بیشتری دارد و همین موضوع باعث آبدارتر شدن آن می شود. در طرز تهیه بال کبابی تمرکز روی مرینیت و زمان پخت دقیق اهمیت بیشتری دارد.
نکات طلایی طرز تهیه بال کبابی
استفاده از ماست پرچرب کیفیت نهایی را افزایش می دهد
استراحت شبانه بال ها در یخچال ضروری است
دمای بالای فر باعث برشته شدن بهتر می شود
استفاده از کاغذ روغنی مانع چسبیدن بال ها می شود
سخن پایانی
طرز تهیه بال کبابی اگر با دقت و رعایت نکات انجام شود، نتیجه ای بی نظیر خواهد داشت. این غذا انتخابی عالی برای دورهمی ها، مهمانی ها و حتی وعده های روزمره است. با این دستور می توانید بال کبابی حرفه ای، خوش طعم و فراموش نشدنی تهیه کنید.
منبع: (@Fateme_tzk2)