در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه خوراک ماهیچه بره را مشاهده نمایید.
خوراک ماهیچه بره
مواد لازم :
- قلم ماهیچه
- روغن ۲ قاشق سوپخوری
- سیر ۳ حبه
- پیاز ۱عدد
- زنجبیل رنده شده ۲ قاشق چادخوری
- سبزی خشک مانند مرزه یا ریحان یا رزماری یا سبزی های معطر و تازه
- گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد
- زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپخوری
- فلفل سبز خرد شده به قدر تمایل
- ادویه خورشی
- داچین
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز داغ عسلی
- کره ۲۵ گرم
- نمک و فلفل
طرزتهیه:
۱.قلم ماهیچه را بشویید و خشک کنید . بعد با کمی روغن تفت بدهید تا بوی خامی گوشت برود . بعد با سیر و پیاز و زنجبیل و گوجه فرنگی و زعفران دم کرده و کمی ترخون یا مرزه و فلفل سبز خرد شده و کمی آب روی حرارت ملایم بپزید .
۲. بعد از اینکه کاملا پخت میتوانید از کره آب کرده و زعفران دم کرده و رب گوجه فرنگی و نمک وفلفل و پیاز داغ عسلی و کمی ادویه خورش و دارچین سس خوشمزه ای تهیه کنید و رویش بریزید .
۳. بادورچین هایی مانند هویج و تره فرنگی و سیب زمینی و …و گاهی هم می توان بعنوان خوراک با انواع دیگر سس ها سرو کرد .
نکات :
گوشت ماهیچه یا قلم ماهیچه بره را میشود به صورت قلم خورشی ( ماهیچه ران ) یا قلم پلویی ( ماهیچه سردست ) خرید .ما اصولا از قلم ماهیچه بره یا گوسفند همراه با برنج : برای تهیه باقلا پلو بیشتر استفاده میکنیم . ولی میشود ازآن بعنوان خوراک همراه با پوره سیب زمینی و انواع نودل وپاستا و حبوبات و سبزیجات سرخ کرده و گریل و آبپز بهره گرفت .بهترین حالت آن هم این است که گوشت بوی ضخم ندهد و نرم و لذیذ باشد .معمولا ان را تکه و قطعه و خرد نمی کنند و درسته میپزند . از پیاز و سیر و زنجبیل و سبزیجات خشک و تازه و ادویه جات و نیز زعفران میشودکمک گرفت تا مزه و طعم خیلی خوبی داشته باشد .
سرآشپز
خوراک