از سری آموزش های آشپزی با طرز تهیه اسکون شکلاتی در خدمت شما عزیزان خواهیم بود. اسکون شکلاتی یک شیرینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار می باشد و می توانید از آن برای وعده صبحانه و عصرانه لذت ببرید.
آشپزی و طرز تهیه اسکون شکلاتی
مواد لازم برای تهیه اسکون شکلاتی مخصوص ۸ نفر:
🔸 آرد گندم ۳.۵ پیمانه
🔸 بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
🔸 پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه
🔸 پودر قهوه اسپرسو ۱ قاشق چایخوری
🔸 نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
🔸 کره سرد ۱۰۰ گرم
🔸 پودر قند ۱/۲ پیمانه
🔸 شکلات تخته ای ۱۷۰ گرم
🔸 تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
🔸 خامه رقیق ۱ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری
🔸 عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
🔸 شیر ۱ قاشق غذاخوری
🔸 چیپس شکلات ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه اسکون شکلاتی:
مواد اولیه را آماده کنید ، فر را با ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه و کف سینی فر را کاغذ روغنی بی اندازید و آماده کنید.
درون یک کاسه بزرگ ۳.۵ پیمانه آرد گندم ، ۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ، ۱/۳ پیمانه پودر کاکائو ،۱ قاشق چایخوری پودر قهوه اسپرسو ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ، ۱۰۰ گرم کره سرد را با هم مخلوط کنید و با نوک انگشتان خود مواد را با هم ترکیب کنید تا زمانی که مخلوط شبیه آرد سوخاری پولکی بشه سپس ۱/۳ پیمانه چیپس شکلات و ۱/۲ پیمانه پودر قند را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۱ عدد تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال هم بزنید حدود ۱ قاشق غذاخوری از این تخم مرغ را برای مرحله آخر نگهدارید و مابقی را درون مخلوط آرد بریزید. ۳/۴ پیمانه از خامه رقیق و ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کنید و از یک چاقوی گرد استفاده کنید تا مواد را با هم مخلوط کنید . بقیه خامه را هم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک خمیر نرم و کمی چسبناک داشته باشید و در آخر با دست کمی ورز بدین زیاد ورز ندین تا خمیر سفت نشه.
روی میز کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز پهن کنید تا به شکل دایره بزرگ به ضخامت حدود ۵ سانتیمتر برسه. دایره خمیر را به ۸ برش تقسیم کنید، برش های خمیر را با کمی فاصله در سینی فر بچینید. ۱ قاشق تخم مرغ همزده را که از قبل نگه داشتیم با ۱ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و با قلمو روی خمیر بمالید.
اسکان شکلاتی را برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر بگذارید تا بپزه و روی نان ها کاملا برشته بشه. سپس از فر خارج کنید تا خنک بشه. زمانیکه خنک شد ۱۷۰ گرم شکلات تخته ای را ذوب کنید و به صورت خطی روی اسکان های شکلاتی بریزید.
به صورت سنتی کنار این نان های بریتانیایی ، خامه زده شده سرو میشه و من هم برای سرو اسکان شکلاتی، خامه قهوه رو بهتون پیشنهاد میدم. برای درست کردن این خامه درون کاسه ۱ پیمانه خامه قنادی ، ۱ قاشق چایخوری قهوه اسپرسو و ۲ قاشق غذاخوری پودر قند را با همزن برقی مخلوط کنید تا خامه پف کنه و سفت بشه.
برای سرو اسکان شکلاتی نان ها را برش بزنید و خامه را روی آن بمالید و یا ساده نوش جان کنید.
منبع: آشپزی / biggerbolderbaking.com
سرآشپز
کیک و شیرینی