در ادامه این مطلب از رزبانو طرز تهیه موساکا را برای شما همراهان عزیز آماده کرده ایم.
#موساکا
مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۴ عدد
سیب زمینی: ۳عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱عدد
رب: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: ۳۰۰ گرم
آب :نصف لیوان
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه #سس_سفید
شیر: ۱ لیوان
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان و سیب زمینی را حلقه حلقه میکنیم و به صورت جداگانه سرخ میکنیم و کنار میگذاریم، سپس پیاز رو با زردچوبه تفت داده و گوشت رو بهش اضافه میکنیم و سرخ میکنیم و بعد از اون رب و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم. رب که با گوشت سرخ شد، آب رو به اون می افزاییم و میگذاریم تا کمی تبخیر شه و خوراک گوشتیمون غلیظ بشه. حالا ته یک ظرف پیرکس رو مقداری چرب میکنیم و یک ردیف از سیب زمینی ها میچینیم، سپس یک ردیف از بادمجان، یک لایه گوشت و به ترتیب این کار رو ادامه میدیم تا این مواد تموم شه. در انتها سس* و پنیر را روی آن ریخته و به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه در فر یا یک ربع در ماکروفر با قدرت ۱۰۰ قرار میدهیم.
طرز تهیه #سس_سفید
ابتدا مقداری آرد رو خشک تفت میده بوی خامی اش از بین برود و تغییر رنگ نداشته باشد) بعد کره و قدری فلفل و آویشن میزنیم و وقتی جذب هم شد شیر رو میریزیم و بعد ۱۰-۲۰ ثانیه از روی شعله برمیداریم و انقدر هم میزنیم که آرد گلوله نشه و در عین حال یک سس رقیق درست شود.
#نکات_موساکا
۱.بادمجانها رو به سفیده تخم مرغ آغشته کنید بعد سرخ کنید که روغن کمتری جذب کنه
۲. حتما بعد از سرخ کردم روغن اضافی رو با دستمال بگیرید
۳. بذارید بادجان خوب سرخ بشه که مغزش خام نباشه
۴. سس بشامل رو نصف مقداری که تو دستوره درست کنید ( با ۲۵ گرم کره – ی قاشق آرد – نصف لیوان شیر)
نذارید خیلی غلیظ بشه اگه زیاد غلیظ شد شیربهش اضافه کنید
روی گوشتها یکم سس بدید لایه آخرم یکم سس بدید و بعد پنیر پیتزا
۵. تو فر یا مایکرو فر هم میتونید درست کنید همینکه پنیرش نرم بشه و جابیفته
۶. بهتره از سیب زمینی هم استفاده کنید اینطوری خیلی شل نمیشه و سیب زمینی ی انسجام خوبی بهش میده موقع خوردن هم یکم دندون گیره بهتره
موفق باشید و نوش جان
سرآشپز
ملل