سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه قیمه نثار را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورش خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۷ نفر
🔸برنج ۶ پیمانه
🔸گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
🔸پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری
🔸رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
🔸زرشک ۲ قاشق غذا خوری
🔸خلال پرتقال شیرین ۱ قاشق غذا خوری
🔸خلال بادام ۱ قاشق غذا خوری
🔸خلال پسته ۱ قاشق غذا خوری
🔸گلاب ۱ قاشق غذا خوری
🔸کره ۱۰۰ گرم
🔸زعفران آب کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
🔸دارچین و زیره و هل ۱ قاشق غذا خوری
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید. گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
🔹مواد فوق را با ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
🔹بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید. خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.
🔹زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید. یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.
🔹برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .
🔹در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.
🔹روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.
🚩سایر نکات
🔸قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
خورشت
محلی