در ادامه از سری مطالب آشپزی با طرز تهیه کیک پرتقال همراه ما باشید. کیک پرتقالی یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با رسپی های متنوعی درست می شود.
آشپزی و طرز تهیه کیک پرتقال خانگی
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال:
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
وانیل ۱ چهارم ق چ
بکینگ پودر ۲ ق م
آب پرتقال نصف لیوان
رنده پوست پرتقال ۱ق م
روغن ۱/۲ لیوان
برای سس پرتقال
آب پرتقال ۲/۳ لیوان
نشاسته ذرت ۱ ق غ
شکر ۷ ق غ
اول فر را با دمای ۱۷۰ به مدت ۱۵ دقیقه روشن می کنیم و بعد ابتدا شکر تخم مرغ و وانیل و پوست رنده شده پرتقال رو به مدت ۷_۸ دقیقه با هم زن می زنیم تا کرم و کشدار شود.
بعد آب پرتقال و روغن رو اضافه کرده و هم می زنیم در حد مخلوط شدن، حالا آرد رو با بکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کردیم رو در دو مرحله به مواد اضافه کرده و به حالت دورانی و آهسته مخلوط می کنیم.
(مقداری از آرد رو نگهداشته و با گردو خرد شده مخلوط) این قسمت اختیاریه و دوباره به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.
یک دست شد در قالب که با روغن جامد چرب و آرد پاشی شده و آرد ضافی گرفته شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ به مدت ۱ ساعت ۱۵ دقیقه قرار میدیم.
نکته: توجه چون فر من برقیقه و حرارت بالایی داره دما ۱۶۰ و زمان ۱ ساعت ۱۵ دقیقه تا کیک خوب پف کن و ترک نخوره.
طرز تهیه سس پرتقال:
۱ ق غ نشاسته وبا ۲/۳ لیوان آب پرتقال و۷ ق غ شکر را مخلوط و روی حرارت گذاشته و مدام هم می زنیم تا به غلظت دلخواه برسد. کیک که سرد شد سس پرتقالی رو هم از دما افتاد روی کیک ریخته و میل می کنم.
آشپزی و طرز تهیه کیک پرتقال خانگی
طرز تهیه دسر پاناکوتا:
دو لیوان شیر نصف لیوان شکر
پودر ژلاتین دو قاشق غ خوری یا دو شاسه
خامه صبحونه ی بسته ۱۰۰ گرمی
وانیل و گلاب ب میز ان لازم
زعفرون در صورت زعفرونی شدن ب میزان دلخواه
پودر کاکائو در صورت رنگ کاکا ئویی شدن ۳ ق غ
ابتدا دو لیوان شیر رو تو قابلمه می ریزیم و دراژه ژلاتین رو با شیر سرد مخلوط می کنیم و بعد رو حرارت قرار می دهیم و شکر و وانیل و خامه رو هم اضافه می کنیم.
شیر که داغ شد وپودر ژلاتین و تو شیر هل شد و خامه نرم شد از حرارت بر می داریم و از تورِ صافی رد می کنیم تا یکدست شود.
بعد که سرد شد داخل قالب می ریزیم قالب رو کمی چرب می کنیم قالب یا بزرگ و یا کوچیک به هر شکل بخوایم در میاد یا که مثل من تو ی ظرف لب دار ریختم وبعد با چاقو مربع مربع بریدم.
قالب رو چرب کردم و آرد پاشی و بعد مواد کیک رو ریختم بعد پخت سرد شد از قالب در آوردم بر گردوندم کیک باید سرد و پاناکوتا هم سرد اول چند قاشق روی کیک ریخت و کمی سفت شد بقیه مواد پاناکوتا رو ریختم و با پرتقال تزیین کردم.
همچنین شم دوستان می توانید در پست های قبلی طرز تهیه کیک قهوه و کیک هویج و گردو را مشاهده بفرمایید.
منبع: دسر و ژله مدرن (https://t.me/Khoshmazeha_jely)
سرآشپز
کیک و شیرینی
دسر و بستنی
