ته چین گوشت مجلسی یکی از لذیذ ترین غذا های ایرانی است که از ترکیب برنج زعفرانی، گوشت گوسفندی پخته شده با رب و دارچین، ماست چکیده و زرده تخم مرغ تهیه می شود. برای پخت این غذای شیک می توان از قابلمه روی گاز یا ظرف پیرکس در فر استفاده کرد. راز اصلی یک ته چین عالی، استفاده از ماست چکیده سفت، زعفران غلیظ، فشرده کردن مناسب لایه های برنج و دم کردن آن با حرارت ملایم است تا ته دیگی طلایی و منسجم به دست آید.