سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه زولبیا را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این شیرینی خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۶ نفر
🚩نشاسته ۲۰۰ گرم
🚩ماست ۱۸۰ گرم
🚩آرد ۲۰ گرم
🚩زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری
🚩روغن جامد ۱ قاشق چای خوری
🚩جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
🚩آب یا گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
✏️مواد لازم برای شربت:
🚩شکر ۲ فنجان
🚩آب ۱ فنجان
🚩گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
🚩زعفران حل شده ۱ قاشق مربا خوری
🚩آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
♨️طرز تهیه
🔹نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می کنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود.
🔹روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم. در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.
🔹زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از۱۵- ۱۰ دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
♨️طرز تهیه شربت :
🔹آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
💡سایر نکات
🔸برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کیک و شیرینی