سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه اکبر جوجه را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این جوجه خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه اکبر جوجه
✏️مواد لازم
🔸مرغ با پوست ۱ عدد
🔸رب انار ملس ۱/۳ پیمانه
🔸رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🔸نمک و فلفل و کمی ادویه به مقدار لازم
🔸روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
🔸پیاز ۲ عدد
🔸آبغوره به مقدار لازم
🔸نعنا و گشنیز خرد شده (نصف پیمانه در صورت تمایل) به مقدار لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
♨️طرز تهیه
🔹مرغ درسته و شکم خالی رو تمیز بشویید و بعد حدود دو ساعت در کمی آب نمک بذارید خیس بخوره . بعد کاملا آبکشی کنید .
🔹کمی روغن و چند قاشق رب انار و رب گوجه فرنگی رو با کمی نمک و ادویه و آبغوره توی یک پیاله کوچک بریزین و با یک قلم موی نرم مخصوص آشپزی به تمام پوست مرغ از جمله بالها و کنار و گوشه های اون بمالید.
🔹داخل شکم رو هم کمی از این مخلوط چرب کنید و بعد یک پیاز را پوست کنده و همراه با گوجه فرنگی قاچ کرده داخل شکم اون بذارید .( از سیزیجات معطریی که خرد شده کمی – حدود دو قاشق – میتونین داخل شکمش جا بدید .
🔹مقداری از روغن سرخ کردنی در قابمله ای بزرگ و نچسب و گود بریزید وروغن که داغ شد مرغ را که خوب رب و روغن مالی شده -توی روغن داغ بذارید.
🔹درب قابلمه را بذارید و با شعله نسبتا زیاد سرخ کنید . یک طرف که سرخ شد …شعله رو کم کنید و کمی صبر کنید و بعد طرف دیگر روابرگردونید تا طرف دیگر مرغ خوب سرخ شود .
🔹سپس شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید ( در اینصورت پوست مرغ به کف ظرف نمی چسبه ) و مرغ را از توی اون در بیارید و چند قاشق از روغن رو نگهدارید و باقی روغن اضافی را دور بریزید .
🔹مرغ را توی یک قابلمه دیگه بذارید و از اون چند قاشق روغن توش بریزین و باقی رب انار و آبغوره و رب گوجه رو باهم مخلوط کنید و نمک و فلفل و تندی اون رو اندازه کنید و روی مرغ بریزید و یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید .
🔹اگه سبزی معطر هم آماده کردید دو سه قاشق هم توی این قابلمه اضافه کنید و بذارید با شعله ملایم حدود یکساعت بپزه . هرچه مرغ ریز تر و به عبارتی جوجه تر باشه هم خوشمزه تره و هم زود میپزه .
🔹وقتی جوجه پخته شد توی ظرف مناسب بکشید و تزیین کنید و سس مخصوص رو هم توی سس خوری بریزید که هرکسی برای خودش روی غذاش بریزه.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کباب و کتلت