کبسه تهچین عربی و یکی از معروفترین غذاهای این کشور است که اگر به دنبال ریشههای آن بگردیم، به ترکیبی از آشپزی ایرانی و هندی میرسیم.
طرز تهیه ته چین عربی
✏️مواد لازم برای۴ نفر:
🚩برنج ۴ پیمانه
🚩مرغ ۴ قطعه
🚩گوجه فرنگی ۲ عدد
🚩کاهو ۱ کیلوگرم
🚩کره ۱/۲ پیمانه
🚩زعفران به مقدار لازم
🚩مغز آجیل (برای تزیین) به مقدار لازم
🚩لیمو (ریز و ترش) ۴ عدد
🚩برگ بو ۴ عدد
🚩نمک به مقدار لازم
♨️طرز تهیه ته چین عربی:
🔹مرغ را از شب قبل یا حداقل ۲ساعت قبل با مقداری کره، زعفران ،آب لیمو ترش ، برگ بو و یک استکان آب پیاز مزه دار میکنیم.
🔹ظرف نچسبی را چرب کرده، تکههای مرغ را در آن میچینیم و مابین آنها گوجهفرنگیها را خرد کرده و می چینیم و روی مرغها را با کاهو می پوشانیم.
🔹در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبکشی می رسانیم و بعد از آبکش کردن آن را روی مرغ ریخته و دوباره کمی کاهو روی آن قرار می دهیم همینطور لابهلای برنج قرار میدهیم تا مواد تمام شود.
🔹بقیه زعفران را هم روی برنج ریخته و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم تا دم بکشد. کمی کره را روی برنج می دهیم و بعد از دم کشیدن برنج را داخل ظرف مناسب برمی گردانیم.
💡سایر نکات
🔸بهتر است برنج را کمی پخته تر آبکش کنید که قالبی در بیاید . این غذا در پلو پز راحت تر طبخ میشود . اگر دوست دارید به جای کاهو از اسفناج یا کرفس خرد شده استفاده کنید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
پلو
ملل