سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه حلوا دورنگ را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این حلوای خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم:
🚩آرد گندم 2.5 پیمانه
🚩کره ۱۰۰ گرم
🚩پودر قند ۱ پیمانه
🚩پودر هل ۱ قاشق سوپ خوری
🚩پودر کاکائو ۱ قاشق چای خوری
🚩پودر پسته به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یک مقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه)
🔹حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل) اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت یک دقیقه تفت میدیم.
🔹از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یک مقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده اش کنیم.
🔹نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشند.
🔹حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم.
🔹بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.
💡سایر نکات
🔸به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه. حتما صبر کنید تا آرد+کره یک مقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید. اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره.
🔸در صورتی که مخلوط آرد و روغن بیش از حد سرد شده باشد، پودر قند با مواد مخلوط و یکدست نمی شود. در این صورت دوباره آرد و روغن را روی حرارت کمی گرم کنید، سپس پودر قند را بیفزایید.
تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
کیک و شیرینی
