راهنمای کامل نکات خرید و پخت ماهی در خانه

نکاتی برای خرید و پخت ماهی

ماهی یکی از سالم ترین و مقوی ترین غذاهایی است که در رژیم غذایی بسیاری از مردم جهان جایگاه ویژه ای دارد. برای بهره بردن از خواص بی شمار ماهی، آشنایی با نکات خرید و پخت ماهی ضروری است. اگر بدانید چه نوع ماهی بخرید و چگونه آن را بپزید، می توانید از طعمی خوشمزه و غذایی سالم بهره مند شوید.

معرفی نکات خرید و پخت ماهی با طعم بهتر و سالم تر

نکات خرید ماهی تازه و با کیفیت

یکی از مهم ترین مراحل در تهیه ماهی، خرید آن است. اگر ماهی که خریداری می کنید تازه و سالم نباشد، هیچ روشی از پخت نمی تواند آن را به غذایی خوشمزه تبدیل کند.

۱. بوی ماهی را بررسی کنید: ماهی تازه نباید بوی زننده یا تند داشته باشد. بوی آن باید شبیه به بوی دریا باشد.

۲. به ظاهر چشم ها دقت کنید: چشم ماهی باید شفاف و برجسته باشد. چشم های فرو رفته یا تیره نشانه کهنگی است.

۳. پوست براق و فلس های چسبیده: پوست ماهی باید مرطوب و براق باشد. فلس ها باید به خوبی به بدن چسبیده باشند.

۴. گوشت سفت و الاستیک: وقتی با انگشت به گوشت ماهی فشار می دهید، باید سریع به حالت اولیه برگردد.

۵. نگهداری در یخ: ماهی باید حتما روی یخ یا در یخچال نگهداری شود. ماهی هایی که در هوای گرم و بدون یخ قرار دارند، کیفیت مطلوبی ندارند.

نکات خرید و پخت ماهی به صورت مرحله به مرحله

نکات پخت ماهی برای طعمی خوشمزه

بعد از خرید ماهی تازه، نوبت به پخت آن می رسد. نکات پخت ماهی بسته به نوع ماهی و روش پخت می تواند متفاوت باشد. در ادامه به نکات پخت ماهی سرخ شده، قزل آلا، در فر و حتی قلیه ماهی می پردازیم.

نکات خرید و پخت ماهی سرخ شده

• برای سرخ کردن از روغن مناسب با نقطه دود بالا استفاده کنید.
• قبل از انداختن ماهی در روغن، آن را خشک کرده و با نمک و زردچوبه مزه دار کنید.
• اگر می خواهید پوست ماهی ترد شود، آن را با آرد سوخاری یا آرد ذرت پوشش دهید.
• بهتر است حرارت متوسط باشد تا ماهی نسوزد و مغز پخت شود.

نکات پخت ماهی قزل آلا

• قزل آلا را می توان هم به صورت گریل شده و هم در فر یا ماهیتابه پخت.
• از سبزیجات معطر مثل شوید، گشنیز و جعفری در داخل شکم ماهی استفاده کنید.
• لیمو ترش و سیر له شده باعث کاهش بوی زهم ماهی می شود.
• برای طعمی خاص، می توانید مقداری کره و آبلیمو در زمان پخت به آن اضافه کنید.

نکات خرید و پخت ماهی سرخ شده و پخته در فر با طعم عالی

نکات خرید و پخت ماهی در فر

• حتما کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا ماهی نچسبد.
• ماهی را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و سبزی معطر ماساژ دهید.
• فر را از قبل گرم کنید و دمای مناسب برای پخت ماهی بین 180 تا 200 درجه سانتیگراد است.
• بسته به اندازه ماهی، زمان پخت بین 20 تا 40 دقیقه متفاوت است.

نکات پخت قلیه ماهی

• برای تهیه قلیه ماهی جنوبی بهتر است از ماهی هایی مثل هامور یا سنگسر استفاده کنید.
• حتما ماهی را قبل از استفاده سرخ کنید تا وا نرود.
• سبزی قلیه ماهی باید شامل گشنیز و شنبلیله تازه یا خشک باشد.
• تمرهندی، سیر و فلفل قرمز طعم تند و ترش خاصی به قلیه می دهند.

نکات تکمیلی برای طعم بهتر ماهی

• همیشه قبل از پخت، ماهی را برای حداقل ۱۵ دقیقه در آبلیمو، نمک و پیاز بخوابانید.
• ادویه های مناسب ماهی شامل زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و ادویه مخصوص ماهی هستند.
• از قابلمه یا تابه مخصوص ماهی استفاده کنید تا ماهی نشکند.
• اگر ماهی یخ زده خریدید، اجازه دهید در یخچال به آرامی یخ آن باز شود.

نکات خرید و پخت ماهی برای یک غذای سالم و خوشمزه

جمع بندی

با رعایت نکات خرید و پخت ماهی می توانید غذایی سالم، مقوی و خوش طعم برای خود و خانواده تهیه کنید. این نکات نه تنها به شما کمک می کنند تا ماهی تازه و با کیفیت بخرید، بلکه باعث می شوند از پخت آن نهایت لذت را ببرید. فرقی نمی کند که طرفدار ماهی سرخ شده هستید یا قلیه ماهی، نکاتی که در این مقاله گفته شد می توانند کیفیت غذای شما را چند برابر کنند.