سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه اورمیه خورش را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این خورشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸گوشت ۴۰۰ گرم
🔸لوبیا چیتی ۲ پیمانه
🔸پیاز ۱ عدد
🔸بادمجان ۲ عدد
🔸گوجه فرنگی ۲ عدد
🔸سیب زمینی ۲ عدد
🔸غوره ۱/۲ پیمانه
🔸زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸کره ۲ قاشق غذا خوری
🔸روغن به مقدار لازم
🔸نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد کرده و با کره تفت میدهیم و گوشت را خرد کرده و به آن اضافه میکنیم و تا حدی تفت میدهیم که گوشت تغییر رنگ دهد .
🔹لوبیا چیتی را شسته و از آبکش رد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با مقداری آب میپزیم .در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میکنیم و ادویه و زعفران آبکرده را به آن اضافه میکنیم و غوره را کمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میکنیم .
🔹سیب زمینی و بادمجان را هر کدام جداگانه خرد کرده و سرخ میکنیم و پس از کشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.
💡سایر نکات
🔸اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراک لوبیا چیتی است که جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
🔸این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود. بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
🔸اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده کنید. اگر غذایتان به اندازه کافی ترش نیست به آن کمی آبغوره اضافه کنید.
🔸لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.
منبع: بخش سرآشپز رزبانو
سرآشپز
خورشت